Пошаговый рецепт хлеба солодового ржано-пшеничного с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 266 килокалорийПростой рецепт хлеба солодового ржано-пшеничного русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 266 килокалорий.Ингредиенты на 5 порциймука пшеничная - 550 гмука ржаная -100 готруби ржаные - 50 гкрупа манная - 50 гсолод - 1 ст. л.сахар - 1 ч. л.соль - 1,5 ч. л.масло растительное - 2 ст. л.вода - 300 млсмесь сухих прованских травтминПошаговоПриготовить опару из 250 мл (35-40 гр) теплой воды, сахара и 100 г пшеничной и ржаной муки. Поставить в теплое место на 60 мин. с обсадкой через 30 мин. Можно использовать разогретую до 80°C духовку.Солод залить 50 г кипятка, размешать и оставить на 30 мин.В подошедшую опару просеять 400 г муки, добавить отруби, манку, соль, растительное масло, приготовленный солод, 2 щепотки тмина и 0,5 ч. л. прованских трав. Замесить тесто, подпыляя оставшейся мукой. Вымешивать 10-15 мин. до однородности, затем поставить в теплое место (разогретую до 80°C духовку) на 1.2 часа. В течение этого времени тесто дважды обмять.Тесто скатать в шар и выложить на смазанный растительным маслом противень. Сделать на тесте крестообразно надрезы, сбрызнуть поверхность холодной водой, посыпать семенами тмина, чуть вдавливая их в тесто. Оставить подниматься на 30 мин.Еще раз сбрызнуть поверхность теста водой. Выпекать в духовке 10 мин при 220°C, затем 20 мин. при 200°C и 20 мин. при 180°C.Вынуть хлеб из духовки. Сбрызнуть поверхность водой и завернуть в чистое полотенце до полного остывания.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на хлеб солодовый ржано-пшеничный (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
