Пошаговый рецепт говядины с имбирем и кунжутным маслом с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: Жарка, Жарка в вокеВремя подготовки: 2 ч 15 минВремя приготовления: 8 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 26 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинЕсли вам паче чаяния попалось хорошее говяжье филе (увы нам! Отечественные производители пока не научились растить коров и подготавливать мясо так, чтобы оно таяло во рту), обязательно попробуйте приготовить его вот так, быстро и просто, в воке, с имбирем и зеленым луком. Свежие листья кинзы придадут мясу свежесть.Ингредиенты на 4 порции600–700 г говяжьей вырезки или толстого края4 см свежего корня имбиря4 толстых пера зеленого лукабольшой пучок очень свежей кинзытемный соевый соуснерафинированное арахисовое маслотемное кунжутное маслосвежемолотый черный перецПошаговоНарежьте мясо полосками длиной примерно 4 см и 1,5 см в ширину. Имбирь нарежьте тонкой соломкой размером примерно со спичку. Положите мясо и имбирь в миску, полейте 4–5 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. кунжутного масла, при - правьте черным перцем; перемешайте и оставьте на 2 ч в прохладном месте.Белую и 1/1, зеленой части перьев лука (остальное не понадобится) по отдельности нарежьте наискосок кусочками 2 см. У кинзы удалите стебли.В воке разогрейте 2 ст. л. арахисового масла так, чтобы оно начало дымиться. Всыпьте треть или четверть белой части лука в вок, жарьте 10 сек., затем добавьте часть вынутого из маринада мяса. Жарьте на максимальном огне, постоянно помешивая или встряхивая вок, до корочки, 2–3 мин. Если у вас большой вок и двойная горелка у плиты, жарьте мясо в 3 приема. Если очень сильного огня от вашей плиты добиться нельзя, жарьте в 4–5 приемов, каждый раз выкладывая готовое мясо шумовкой на подогретую тарелку, разогревая вок и добавляя масло и лук. Нужно, чтобы мясо не успевало пустить сок и при этом поджарилось до состояния средней прожарки (когда в центре кусочки розовые).Когда все мясо готово, верните его в вок вместе с зеленым луком, влейте мари над вместе со всеми кусочками имбиря, добавьте еще кунжутное масло и перец по вкусу и прогрейте на максимальном огне, перемешивая, 2 мин. Снимите с огня, посыпьте листьями кинзы, перемешайте и разложите по подогретым тарелкам. Подавайте немедленно с простым, сваренным на пару рисом.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.Если вы любите острое, добавьте в маринад вместе с имбирем тонко нарезанный красный перчик чили небольшого размера. Когда будете жарить мясо порциями в первый раз, следите, чтобы семена перца не попадали в вок – иначе когда они будут жариться в очень горячем масле, вы начнете кашлять. Положите перец с семенами вместе со всем маринадом во второй прием.
