Пошаговый рецепт печенья «Ушки с маком» с фото. Национальная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Очень простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 170 килокалорийПовод: Десерт, перекусПекут такое печенье обычно с начинкой из сливового повидла, орехов и цедры. Можно встретить печенье с маковой или с финиковой начинкой, с шоколадом и даже с Рикоттой. Можно приготовить начинку самостоятельно, а можно воспользоваться готовой. Тесто получается песочное, с ароматом апельсиновой цедры. При желании в тесто добавляют молотый миндаль.Ингредиенты на 20 порцийДля проката тестаМаковая начинка 80 гДля теста для печеньяСахарная пудра 1 ст. л.ПошаговоЧтобы приготовить тесто для печенья, нужно взять муку, масло, сахар, яйца (только желтки), апельсин, соль.Муку просеять.Холодное масло нарезать кусочками. Поставить в морозилку на 15 минут.Снять цедру с апельсина. Отжать сок. Приблизительно 125 мл.Яйца вымыть. Отделить желтки от белков.Желтки взбить. Добавить к ним сок. Перемешать.В муку добавить сахар, цедру апельсина, соль. перемешать.К сухой смеси добавить холодное масло. Перемешать в комбайне. Можно растереть вручную.Добавить к масляно - мучной смеси сок с желтками.Перемешивать до состояния грубых комков.Собрать тесто в комок. Обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 1 час.Для начинки использовать готовую маковую смесь.Охлаждённое тесто вынуть из холодильника. Замесить тесто прямо в плёнке (удобнее будет это делать в пакете. Разделить его на 3 части. 1 из них оставить, а 2 — снова убрать в холодильник.На хорошо подпылённую мукой поверхность стола выложить тесто. С помощью скалки раскатать тесто. Вырубкой или просто стаканом нарезать круги диаметром 6 см.Разложить на круги начинку из мака, приблизительно 5 г (1/1, чайной ложки).Каждый круг теста сложить так, чтобы сформировать треугольник с начинкой в центре.Противень покрыть пергаментом. Разложить печенье по пергаменту. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 15-20 минут до румяности при температуре 180°C.Готовое печенье вынуть из духовки.Печенье остудить. Посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю.
