Тирамису

Пошаговый рецепт тирамису с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Тирамису звучит красиво, но с кулинарной точки зрения страшно. Кажется, надо потратить полдня, чтобы потом домашние умяли это за пять минут. Последнее, может быть, и правда, а вот про полдня — вранье. Максимум час. А то и 40 минут, если бисквит не печь самим, а купить готовое печенье савоярди за 100 рублей.

Ингредиенты на 7 порций

• маскарпоне 500 г
• яйца куриные 4 шт.
• печенье cавоярди (готовое) 200 г
• сахарная пудра 4 ст. л.
• кофе (холодный крепкий) 250 мл
• ликер 4 ст. л.
• ягоды (малина) 250 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Совет.
3. Маскарпоне лучше всего ничем не заменять, особенно сливочно - творожным кремом.
4. В крайнем случае попробуйте филадельфию.
5. Однако чаще всего там, где продается филадельфия, бывает и маскарпоне.
6. Сварить кофе.
7. Если вы делаете это в турке, поставьте ее на плиту, слегка нагрейте, всыпьте 3 чайные ложки молотого кофе и сахар.
8. Затем залейте холодной водой — так, чтобы жидкость на два пальца не доходила до верха.
9. Не перемешивайте, просто ждите, когда кофейная шапочка начнет подниматься.
10. Не дайте ей убежать, немедленно поднимите турку и через 10 секунд поставьте обратно на плиту.
11. И так 3 раза.
12. После этого кофе готов.
13. Его надо перелить в глубокую тарелку и остудить.
14. Когда он будет холодным, влейте коньяк.
15. Совет.
16. Кофе надо варить очень крепкий, иначе его вкус в печенье почти не будет чувствоваться.
17. Отделить белки от желтков.
18. Взбить белки в крепкую пену (я предпочитаю взбивать сразу с сахарной пудрой).
19. Белки должны получиться плотными, как для безе.
20. Проверить кондицию можно, перевернув миску вверх дном — белковая масса должна остаться на месте.
21. Венчиком желтки смешать с маскарпоне, взбить до однородной массы.
22. Аккуратно («лениво»), по ложке, вмешать белки в сырную массу, чтобы сохранить воздушную структуру белков.
23. Обмакнуть каждое печенье в кофейную смесь и выложить на тарелку.
24. Совет.
25. Не усердствуйте с обмакиванием печенья.
26. Это только на первый взгляд кажется, что оно твердое, как сухарь.
27. Печенье моментально впитывает жидкость, в том числе из крема.
28. Так что если не хотите, чтобы десерт превратился в кашу, опускайте печенье в кофе буквально на полсекунды.
29. Сверху положить крем.
30. Затем еще один слой печенья (его надо также обмакнуть в кофе).
31. И еще слой крема.
32. Все это можно присыпать сверху какао и украсить ягодами.
33. Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы печенье окончательно и бесповоротно пропиталось.
34. Совет.
35. Присыпать тирамису какао лучше с помощью ситечка, чтобы порошок ровнее лег.
36. Сервировать тирамису можно тысячью способами.
37. Некоторые готовят этот десерт в большом стеклянном или керамическом блюде со стенками, потом разделяют на порции и выкладывают на тарелки.
38. Однако тирамису можно делать и порционно — сразу на десертных тарелочках, в креманках или даже стаканах.
39. Если нужно, можете сломать печенье пополам, а выкладывать его (например, в стакан) можно и вертикально.
40. Готово! Приятного аппетита!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на тирамису (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Тирамису для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

 

@Ольга_Ф, отличный рецепт тирамису
спасибо за идейку

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

За рецепт спасибо