Пошаговый рецепт теста для пиццы от Вольфганга Пака с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПиццаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 250 килокалорийИзумительно вкусное тесто для пиццы от знаменитого шеф-повара!Вольфганг Пак – всемирно известный повар, владелец сети ресторанов. Именно он руководит подготовкой к ежегодному банкету, проходящему после церемонии вручения кинопремии «Оскар». Этот рецепт теста для пиццы Вольфганг Пак использует для приготовления фирменного блюда своего ресторана Spago. Я много раз пыталась готовить тесто для пиццы, и каждый раз что-то меня не устраивало: то жестковато, то плохо подходит, то вкус не тот. От этого рецепта я просто в восторге: нежное, пышное, воздушное тесто прекрасно ведет себя в готовке, пицца получается очень вкусной: мягкая внутри с хрустящей корочкой. Единственное, я не учла, что оно настолько хорошо будет подходить в духовке и сделала толстоватые коржи, в следующий раз надо раскатывать их потоньше. Но для любителей толстой пиццы – это как раз то, что надо.Ингредиенты на 6 порцийСухие дрожжи 12 грМёд 1 чайн. л.Вода 1 стак. (200 мл)Пшеничная мука 3 стак. (200 мл)Соль 1 чайн. л.Оливковое масло 1 стол. л.ПошаговоИнгредиенты для теста.В миску всыпать дрожжи, добавить мед. Воду нагреть до 40-42 градусов. Не больше, чтобы дрожжи не погибли.Влить 1/1, стакана теплой воды в миску с дрожжами, перемешать. Опара сразу же начнет пузыриться.В чашу миксера просеять муку, добавить соль. Начать перемешивать насадкой для теста на маленькой скорости.Влить оливковое масло, не прекращая перемешивать.Влить опару.Тонкой струйкой влить оставшуюся теплую воду.Вымешивать, пока тесто не станет однородным и не будет отставать от стенок. Это займет примерно 5 минут.Стол присыпать мукой, выложить полуготовое тесто и месить его руками еще около 5 минут, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным.Большую миску присыпать мукой, выложить шар теста, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В это время уже можно включить духовку на 250 градусов, чтобы она как следует прогрелась.Тесто разделить на 2 или 4 равных части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Я разделила пополам, получилось 2 толстые пиццы диаметром 24 см. Каждый кусок помесить еще несколько минут, придавая ему форму шара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.Слегка присыпать тесто мукой, приплюснуть шар и раскатать его скалкой до нужной толщины. Затем переложить на камень для пиццы или специальный противень с дырочками (можно и на обычный противень для выпекания), руками растянуть до нужного размера и сформировать невысокие бортики. Смазать поверхность основы небольшим количеством оливкового масла.На основу для пиццы выложить начинку. Я взяла томатный соус, салями, лук, смесь сухих пряных трав и сыр. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15 минут, пока тесто не пропечется, а бортики станут золотистого цвета.Пиццу достать из духовки и в горячем виде разрезать на треугольники. Подавать сразу же.
