Пошаговый рецепт квашеной капусты со свеклой с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СолениеСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 7 д 30 минКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 26 килокалорийТрадиционное и неизменно вкусное блюдо. Пробуем!Ингредиенты на 50 порцийДля капусты со свеклой:Капуста белокочанная 8 кгСвекла 300 грХрен 100 грЧеснок 100 грПерец острый стручковый 4 шт.Петрушка (свежая зелень) 100 грДля рассола:Вода 4 лСоль 200 грСахар 200 грПошаговоТакая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у нее получается отличным. Когда она будет готова, ее можно либо подавать целыми кусками, либо шинковать мелко, заправлять растительным маслом и кушать как салат. Эта еда хорошо поднимает аппетит. Лично я этот кулинарный рецепт записала к себе в тетрадь и активно им пользуюсь (это грузинская кухня).Хорошенько промываем все овощи. После разрезаем каждый капустный кочан на несколько частей, удаляем кочерыжки. Каждый капустный кусок у нас должен весить не больше трехсот граммов (можно воспользоваться для этого кухонными весами). Хрен натираем на мелкой терке, а чеснок нарезаем тонкими пластинками. Очищенную от кожуры свеклу режем на достаточно крупные кубики. Берем эмалированное ведро и укладываем в него капусту вперемешку со свеклой, хреном, чесноком и нарезанной зеленью петрушки. В горячей кипяченой воде разводим сахар и соль, ставим рассол прокипеть. Когда он остынет и станет теплым, заливаем им капусту. Накрываем тарелкой подходящего размера, а на тарелку устанавливаем груз. Подойдет любой большой камень (до этого его надо несколько раз обварить в кипятке) или гиря. Надо, чтобы тарелка очень плотно давила на капусту. Ведро накрываем полотняным полотенцем и ставим в темное прохладное место на недельку.
