Пошаговый рецепт куриного паштета с желе из вина с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 52 килокалорийКлассическое дополнение к паштету — зрелое красное вино сорта пино-нуар.Ингредиенты на 2 порцииКуриная печень 300 гСливочное масло 50 гРепчатый лук 80 гМорковь 160 гБелый хлеб 60 гПортвейн 750 млЖелатин 13 гСливки 35% - ные 160 гЯичный белок 1 штукаЦедра апельсина 15 гСахар 50 гФранцузский багет по вкусуСоль по вкусуМускатный орех по вкусуПошаговоНа сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить печень до готовности, вынуть и отставить.В чистой посудине на оставшемся масле обжарить лук и морковь, нарезанные произвольно. Добавить три столовые ложки портвейна, выпарить его, влить сливки, добавить хлеб, мускатный орех, соль и сахар по вкусу. Оставить на среднем огне на 15 минут, помешивая.Замочить три грамма желатина в холодной воде на пять минут. Добавить его, уже размоченный, в сковороду с овощной смесью и выключить огонь, дать остыть. Добавить белок.В блендер положить куриную печень, овощную смесь и взбить, протереть через сито.В сотейник вылить весь оставшийся портвейн, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 грамм сахара, апельсиновую цедру (без белой части), проварить 5 минут и добавить оставшийся размоченный желатин. Выключить огонь и процедить через сито, остудить.Подать паштет в порционных баночках, залить его винным желе и дать застыть в холодильнике.
сегодня первый раз готовила куриный паштет с желе из вина. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
