Пошаговый рецепт бастурмы из куриного филе с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ВялениеВремя подготовки: 25 чВремя приготовления: 120 чКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 247 килокалорийПовод: Встреча с друзьямиБастурма из куриного филе - это прекрасная закуска к пивуИнгредиенты на 7 порцийкуриная грудка - 1 кгсоль - 300 гчеснок сушеный - 1,5 ч. л.паприка - 6 ч. л.перец Чили - 3 ч. л.аджика сухая - 6 ч. л.ПошаговоПодготавливаем ингредиенты.Куриные грудки вычищаем от пленок, жилок и т. п. Промываем, обсушиваем и помещаем в соль (обязательно не йодированную!). Соль должна покрывать все мясо со всех сторон. Во все кармашки мясные тоже надо соли натолкать.На сутки в холодильник. Сливать воду каждые 4-6 часов, иначе получите несъедобный от соли продукт. Как понять что мясо просолилось? Оно не гнется под собственным весом.Приступаем к приготовлению натирки. Все ингредиенты смешиваем насухо и добавляем горячей воды. Разводить до состояния сметаны. Еще надо учесть что приправы сухие и вберут в себя достаточное количество воды. Отставляем горячую натирку до остывания и идем мыть курицу.Курицу промываем тщательнейшим образом. На пару минут оставляем после промывки под слабой струей проточной воды. Обсушиваем бумажным полотенцем и оставляем повялиться на тарелке по 20 минут с каждой стороны.Затем натираем готовой натиркой, накалываем на зубочистку и вывешиваем провяливаться в прохладное проветриваемое помещение на 4-5 суток. Я вялил на кухне.Если Вы не любите острое, то количество перца Чили можно уменьшить.
