Оленина в ежевичном соусе с тыквенным пюре

Пошаговый рецепт оленины в ежевичном соусе с тыквенным пюре с фото.

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 160 килокалорий
• Повод: Ужин

Немного дичи в каждодневном меню никогда не повредит! Немного изыска и праздничное меню на столе! А вдруг у вас есть оленина и вы не знаете, что с ней можно делать и как удачнее раскрыть вкус этакого экзотического мяса. Ну, а если нет, то можете просто запастись ещё одним рецептом на времена, когда олени будут скакать по городу.

Ингредиенты на 4 порции

• Пюре
• Картофель 800 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Тыква свежая 1000 г
• Чеснок 1 зубчик
• Мясо
• Бульон мясной 200 мл
• Конфитюр вишнёвый 2 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ч. л.
• Оленина вырезка 800 г
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Сливки 33% 100 мл
• Соль 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: оленину мякоть (часть тушки, которая готовится долго), тыкву (лучше с ореховым вкусом), картофель быстроразваривающийся, зубок чеснока, оливковое масло и специи, любой мясной бульон, сливки (лучше всего самые жирные) и конфитюр ежевичный.
2. На сильно разогретой сковороде в 1 ложке оливкового масла обжариваем порционно куски оленины около 2 минут. Куски должны быть не очень маленькие. Мясо вынимаем и следующую порцию обжариваем.
3. Возвращаем мясо в сковороду, заливаем горячем бульоном и сливками, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до малого и томим около 1 часа, накрыв крышкой.
4. Этим временем подготовим картофель и тыкву. Почистим и нарежем на кубики. Приправим оливковым маслом и солью. Выжмем через пресс зубок чеснока и всё вместе перемешаем.
5. Выкладываем картофель с тыквой на противень, выстланный пекарской бумыгой и запечём в заранее разогретой духовке при 220°С около 30 минут.
6. По готовности разминаем до консистенции пюре запечённую тыкву с картофелем. Поставим в тёплое место, чтоб не остывало. Пюре готово.
7. И мясо тоже уже готово. Добавим в сковороду ежевичный конфитюр, размешаем и убираем с огня. Сервируем оленину в ежевичном соусе с тыквенным пюре. Приятного аппетита!

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Отличный рецепт! Спасибо, Tgoyesc. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

@Tgoyesc, очень аппетитное фото оленины в ежевичном соусе с тыквенным пюре