Пицца Кальцоне с копчеными колбасками и грибами

Пошаговый рецепт пиццы Кальцоне с копчеными колбасками и грибами с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пицца
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 227 килокалорий

Итальянская классика на твоем столе! Просто, быстро и вкусно

Кальцоне в переводе с итальянского означает штаны. Это закрытая пицца из тонкого теста с большим количеством начинки. Такую пиццу часто пекут в центральных и южных районах Италии. Начинка для кальцоне может быть любой, даже сладкой. Традиционно в нее клали все, что нашлось в хозяйстве. Самое главное-не забыть про сыр!

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста:
• Вода 125 мл
• Соль 0.5 чайн. л.
• Сухие дрожжи 1 чайн. л.
• Оливковое масло 2 стол. л.
• Пшеничная мука 250 гр
• Для начинки:
• Вешенки 150 гр
• Колбаса полукопченая (охотничьи колбаски) 100 гр
• Пармезан (или любой твердый сыр) 100 гр
• Маслины 50 гр
• Помидоры 100 гр
• Растительное масло (для обжаривания грибов) 1 стол. л.
• Базилик (свежий или сухой) по вкусу
• Томатный соус 50 гр
• Соль по вкусу
• Для смазывания:
• Томатный соус 100 гр

Пошагово

1. Набор продуктов.
2. Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку - пусть настаивается.
3. Займемся тестом.
4. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.
5. Перемешиваем. Затем всыпаем муку.
6. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло. Никаких яиц, никакого молока и кефира!
7. Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло.
8. Вот такое тесто получилось.
9. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.
10. А пока займемся начинкой.
11. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.
12. Колбаски нарезаем пятачками.
13. Маслины на несколько частей.
14. Сыр натираем.
15. Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.
16. Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!
17. Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов).
18. Вынимаем тесто из миски, делим на две части.
19. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.
20. Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.
21. Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.
22. грибы
23. маслины и помидоры.
24. Посыпаем сыром.
25. Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус наш не вытек и весь остался внутри.
26. Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.
27. Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.
28. Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога.
29. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное - не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! ) Точно так же поступает со второй половиной теста.
30. Выкладываем наше творение на большое красивое блюдо.
31. Нарезаем на порции и угощаем всех домашних под белое вино и итальянские песни!
32. Удачной всем выпечки и приятного аппетита!
33. P. S. Если у вас духовка большая - можно выпекать обе пиццы одновременно.

 

Спасибочки

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

 

уверена маме понравится
все любители пиццы кальцоне с копчеными колбасками и грибами оценили!

 

готовила пиццу кальцоне с копчеными колбасками и грибами много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта