Пошаговый рецепт бастурмы по-армянски с фото. Национальная кухня: Армянская кухняТип блюда: Закуски, БастурмаСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 12 дн 16 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 279 килокалорийПовод: На обедМногие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для более насыщенного вкуса. Чтобы блюдо правильно получилось, его следует сушить в проветриваемом месте две недели. Такую закуску можно заранее заготовить, и не бояться, что она пропадёт. А я вам расскажу, как приготовить бастурма по-армянски. Принцип создания и главный ингредиент как в классическом варианте, меняются только специи.Количество порций: 8-10Ингредиенты на 8 порцийГовяжья вырезка — 700 ГраммСоль — 500 ГраммЧёрный молотый перец — 80 ГраммХмели - сунели — 80 ГраммКрасный молотый перец — 80 ГраммПошаговоМясо промойте и положите в кастрюлю. Залейте его раствором из холодной воды с солью. Оставьте в таком виде в холодильнике на двое суток, чтобы говядина не всплывала.После этого промойте мясо. Поставьте его под пресс, чтобы ушла вся лишняя вода.Смешайте оба вида перца и хмели - сунели. Хорошо обваляйте в сухой смеси мясо.На мясе у одно края сделайте петли с бечёвкой. Хорошо их закрепите.Перевяжите говядину марлей и бечёвкой или ниткой. Повесьте в проветриваемое помещение.Спустя 2 недели бастурму можно снимать и пробовать. Приятной дегустации!
