Пошаговый рецепт баранины по-провански с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 днКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 132 килокалорийПовод: На обедРецепт приготовления баранины в традициях французской кухни.Количество порций: 4Ингредиенты на 1 порциябараньей корейки — 800 Граммкрасного сухого вина — 2 Стаканакартофелины — 4 Штукилуковица — 1 Штукачеснок — 2 Зубчикасладкий лерец — 1 Штукатоматной пасты — 1 Ст. ложкамаслин без косточек — 150 Граммветочка розмарина — 1 Штукаветочки петрушки — 3 Штукиизмельченная цедра 1 апельсина — 1 Штукалавровый лист — 1 Штукарастительного масла — 2 Ст. ложкисоль, перец — 1 Штука (по вкусу)ПошаговоМясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь.На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить.Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом.Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа.Добавить картошку и готовить еще 20 мин. Оставить в прохладном месте до след. дня. После, разогреть, добавив апельсиновую листики петрушки и цедру.
