Пошаговый рецепт настоящей грузинской чачи домашней из винограда с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВиноСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 60 дКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 22 килокалорийЭту чачу готовят из виноградного жмыха (темный виноград, не светлый!) Никогда в грузинскую чачу не добавляют ни дрожжи, ни сахар - потому что иначе у вас получится самогон!Сахар в принципе добавить можно, но лучше не стоит. Если решите добавить, то берите полкило.Ингредиенты на 25 порцийВиноград (темный) 1 кгВода 2 лПошаговоНемытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения.Теперь переложите весь виноград вместе с соком в сосуд для брожения (5 л банку к примеру). Залейте водой и - по желанию - добавьте сахар. Все перемешайте с помощью деревянной лопатки. В сосуде должно оставаться пустое пространство, оно нужно для выделения углекислого газа.На сосуд поставить гидрозатвор и убрать сосуд в темное помещение с температурой не ниже 20 С. Если нет гидрозатвора, можно натянуть на сосуд резиновую перчатку и крепко ее обвязать.Теперь о браге можно забыть на 2 месяца как минимум. Но раз в 3 дня вспоминать о ней - открывать емкость и перемешивать брагу деревянной лопаткой, разрушая поверхностный слой. Это не даст образовываться плесени.Когда процесс брожения закончится, наступает перегонка браги. Для этого перелить содержимое сосуда через марлю в перегонный куб. Выжимки с косточками в марле подвесить над перегонным кубом - так все аромавещества из них попадут в чачу, что сделает ее еще лучше.Дальше процесс перегонки такой же, как у самогона, никакой разницы. Конечный продукт потихоньку скапливается в бутыли, приставленной к перегонному кубу. Можно прогнать 2 раза, если первый выход получился излишне крепким. А можно и не прогонять - смотрите уже по вкусу. Если решите перегнать еще раз, то добавьте воды (тоже по вкусу, может 0,5 литра, может 1 литр).
Скажу честно: не возлагала больших надежд на настоящую грузинскую чачу домашнюю из винограда (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о настоящей грузинской чаче домашней из винограда зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
@Ampzeeeo, очень интересная идея! ща попробуем приготовить настоящую грузинскую чачу домашнюю из винограда по этому простому рецептику.
УРА!!! Свершилось! Я сделала настоящую грузинскую чачу домашнюю из винограда! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!