Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков

Пошаговый рецепт брускетты с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 133 килокалорий
• Повод: Завтрак, Полдник

Простой рецепт брускетты с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 133 килокалорий.

Ингредиенты на 5 порций

• 2 зубчика чеснока
• На 1 кг баклажан:
• 1 сладкий перец (нарезать кусочками)
• 12 черри - томатов (или 5-6 обесшкуренных томатов в с/с)
• 3 веточки сельдерея с нежными листиками
• несколько листьев базилика
• 1/1, ст. красного винного уксуса
• 100 г зеленых оливок
• 1 ст. л каперсов (замочить на полчаса в пресной воде)
• 2 ст. л коричневого сахара
• 80 г мелкого изюма
• 60 г кедровых орешков
• листики базилика
• соль
• перец
• ломтики хлеба
• оливковое масло

Пошагово

1. Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло - сладким вкусом. Лето на кусочке хлеба!
2. Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать постоять 10 минут, затем промыть и отжать.
3. Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья.
4. Подготовить масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180°C, но не максимально) в глубоком сотейнике. Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, а не томились), выкладывая их на бумажные полотенца. Обжарить рубленый сельдерей (только веточки). Все слегка присаливать при жарке и сложить в миску.
5. В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла, обжарить резаный чеснок и листики сельдерея. Как только они начнут менять цвет, добавить нарезанные кубиками помидоры, каперсы, оливки, кедровые орехи и изюм. Добавить 1 столовую ложку сахара и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Добавить баклажаны с перцем и листьями базилика и тушить в течение 10 минут. Смешать 1 столовую ложку сахара с уксусом и залить овощи. Приправить солью и перцем и дать постоять еще несколько минут на выключенной плите под крышкой.
6. Незадолго перед подачей на стол выложить на чуть запеченные под грилем ломтики хлеба. Можно украсить сверху листиками сельдерея, базилика и сбрызнуть маслом.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

рецепт весьма кстати!

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

mamaeva76, ты сама их придумала рецепт брускетты с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков?

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

Сегодня буду готовить!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Отличный рецепт! Спасибо, mamaeva76. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!