Пошаговый рецепт террина из фуа-гра с копченым угрем с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 275 килокалорийПростой рецепт террина из фуа-гра с копченым угрем домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 275 килокалорий.Ингредиенты на 5 порцийУтиная печень 1 кгСоль 12 гМолотый черный перец щепоткаКопченый угорь 300 гСухие водоросли нори 2 штукиСахар 100 гСоевый соус 15 гМирин 20 гПошаговоОчищенную сырую печень приправить перцем и солью. Разделить на две одинаковые части. Выложить одну часть фуа - гра на противень, на нее выложить пластину из копченого угря, сверху положить вторую часть печенки.Поставить противень в духовку, разогретую до 90 градусов, и готовить террин при этой температуре 40 минут. Внутри печени температура должна быть 53 градуса.Приготовить соус. В большую нагретую кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, держать ее на среднем огне минут 10, иногда помешивая, пока сахар не станет жидкостью янтарного цвета. Снять с огня, аккуратно влить мирин и соевый соус, хорошо размешать, слегка подогрев смесь, чтобы жидкость была однородной.Готовый террин достать из печи и немедленно убрать в холодильник.Охлажденный террин выложить на лист нори, а вторым листом накрыть его. Нарезать террин на порции. Подавать с карамельным соусом и тостами из белого хлеба.
