Медальоны из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца

Пошаговый рецепт медальонов из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 372 килокалорий

Конкасе – это всего лишь форма нарезки овощей, мелкий кубик по-француз-ски. При этом овощи принято очищать от кожицы и семян. Конкасе подают как гарнир к холодным мясным или рыбным закускам, а также как второй гарнир к горячим блюдам.

Ингредиенты на 4 порции

• сельдерей – 1 черешок
• 400 г говяжьей вырезки
• чеснок – 1 зубчик
• 2 веточки базилика
• масло растительное
• помидор
• 7 желтых сладких перцев
• 25 г желатина
• соль, перец, сахар по вкусу

Пошагово

1. Приготовить желе. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и срезать белые волокна. Выложить плоды в плоскую миску, ошпарить кипятком и дать постоять 5 мин., затем снять кожицу. Переложить перцы в сотейник, налить немного воды и готовить на среднем огне до размягчения, 7 мин. Откинуть на дуршлаг.
2. Измельчить перцы в блендере, затем протереть через мелкое сито.
3. Желатин замочить в теплой кипяченой воде, отжать. В пюре из перцев добавить соль, сахар по вкусу и разбухший желатин. Перемешать, залить в форму или несколько одинаковых формочек и убрать в холодильник на 3 ч.
4. Приготовить конкасе. Помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез. Обдать кипятком и снять кожицу. Разрезать каждый плод на 4 части и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сельдерей вымыть и нарезать такими же кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске помидоры, сельдерей и чеснок с 1 ст. л. растительного масла. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими медальонами. Накрыть пищевой пленкой и отбить каждый медальон до толщины 2–3 мм, натереть солью и перцем.
6. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать медальоны до легкой румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Промокнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки масла.
7. Выложить мясо на сервировочное блюдо, украсить овощным конкасе и желе из желтого перца.
8. Кстати:
9. Конкасе – это всего лишь форма нарезки овощей, мелкий кубик по - французски. При этом овощи принято очищать от кожицы и семян. Наиболее распространенный вариант – из помидоров и сладкого перца. Конкасе подают как гарнир к холодным мясным или рыбным закускам, а также как второй гарнир к горячим блюдам.

 

А что вы нашли в медальонах из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца??? Мне, например, не очень понравилось

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в медальонах из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца

 

Вкуснятина, обожаю медальоны из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Фохт Ж

 

@Фохт Ж, спасибо за новый вариант медальонов из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца.
Нужно будет обязательно попробовать