Пошаговый рецепт вителло тоннато с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 327 килокалорийПовод: На праздничный столVitello tonnato (вителло тоннато) - это ломтики телятины под нежным соусом из тунца. Прекрасная итальянская закуска, в которой сочетаются мясо и рыба. Интересно? Необычно? Обязательно приготовьте! В этом рецепте, как приготовить вителло тоннато, показан очень интересный способ варки телятины. Она получается мягкой и сочной, а под нежным соусом из тунца еще и необычайно вкусной. Эта закуска подается холодной, поэтому вы можете приготовить ее накануне перед приходом гостей, останется только полить её соусом перед подачей к столу.Количество порций: 8Ингредиенты на 8 порцийТелятина — 1 КилограммБульон мясной — 1 ЛитрЖелток яичный — 2 ШтукиСок лимонный — 1 Ст. ложкаГорчица — 1 Ст. ложкаМасло оливковое — 150 МиллилитровТунец консервированный — 200 ГраммСливки — 100 МиллилитровКаперсы — 1 Ст. ложка (или маринованный огурец)Анчоусы — 10 Штук (в масле)ПошаговоФиле телятины разрежьте пополам вдоль волокон. Заверните его плотно в несколько слоев пищевой пленки в виде колбаски, завяжите концы.Затем опускаете в кипящий мясной бульон, закрываете крышкой и выключаете огонь. Через 4 часа достаете «колбаски», снимаете пленку и остужаете.Для соуса поместите в чашу погружного блендера растительное масло, желтки, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Блендер опустите на 1 целый желток. Начните смешивать массу, не отрывая блендер ото дна, в течение 1 минуты. Затем постепенно поднимайте его вверх, перемешивая соус. Получится очень густая масса.Слейте с тунца сок, хорошо отожмите рыбу. Добавьте в соус тунца, анчоусы, перец, сливки, столовую ложку бульона и бальзамический уксус. Пробейте - измельчите все до однородности.Нарежьте остывшее мясо на тонкие ломтики.Измельчите зелень, отожмите каперсы. Если нет каперсов, можно использовать маринованный огурец. Поливаете мясо сверху соусом, посыпаете зеленью и каперсами (огурцами) — и вуаля! Приятного аппетита!
@z_dasha, очень интересная идея! ща попробуем приготовить вителло тоннато по этому простому рецептику.
@z_dasha, рецепт вителло тоннато ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
