Пошаговый рецепт паштета из куриной печени с портвейном с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 537 килокалорийПростой рецепт паштета из куриной печени с портвейном домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Содержит всего 537 килокалорий.Ингредиенты на 12 порцийКуриная печень 1,5 кгРепчатый лук 200 гМорковь 200 гСливки 33% - ные 200 млСливочное масло 300 гЧеснок 100 гПортвейн 200 млСоль по вкусуРастительное масло 100 млМолотый черный перец по вкусуМолотый мускатный орех по вкусуМайоран по вкусуПошаговоКуриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи. Бланшировать в растительном масле пару минут.Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Теперь нужно, помешивая, подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн.Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности.В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито.Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.
