Пошаговый рецепт эскабеча из курицы с фото. Национальная кухня: Латиноамериканская кухняТип блюда: Закуски, Латиноамериканская кухняСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 108 килокалорийПростой рецепт эскабеча из курицы латиноамериканской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Содержит всего 108 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииМорковь 2 штукиКуриные бедра 1 кгСтебель сельдерея 2 штукиРепчатый лук 1 головкаПерец чили 1 штукаЧеснок 2 зубчикаИзюм 30 гКурага 10 штукЧернослив 10 штукТимьян 3 стебляКрасный винный уксус 250 млКрасное сухое вино 250 млОливковое масло 2 столовые ложкиКуриный бульон 250 млЛавровый лист 1 штукаСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговоИзмельчить лук, чеснок, сельдерей и перец чили. Морковь натереть на крупной терке.Посолить и поперчить бедрышки. Разогреть просторную сковородку и выложить их кожей вниз. Жарить почти до готовности (кожа должна приобрести коричневый цвет). Затем перевернуть, жарить две минуты или чуть больше, в зависимости от толщины кусков. Переложить в другую посуду и накрыть.Слить жир, вытопившийся из кожи, уменьшить огонь, добавить оливковое масло и немного обжарить, помешивая, чеснок. Если будет подгорать, подлить уксуса.Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить почти до готовности (когда овощи еще хрустят, но уже не сырые) около десяти минут, подливая немного уксуса.Добавить тимьян, лавровый лист, изюм, курагу, чернослив, перемешать и увеличить огонь. Влить вино, дать алкоголю испариться, влить оставшийся уксус, а через пять минут бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить десять минут.Погрузить в получившийся маринад бедрышки. Довеcти до кипения, выключить огонь и закрыть плотной крышкой. Эскабече будет готово, когда остынет до комнатной температуры.
