Пошаговый рецепт хрустящих баклажанов в сладком соусе ХО с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 21 килокалорийПростой рецепт хрустящих баклажанов в сладком соусе ХО домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 21 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииБаклажаны 3 штукиПшеничная мука 500 гКукурузная мука 120 гСахар 30 гУстричный соус ½ чайной ложкиСоевый соус ½ чайной ложкиКунжутное масло 50 гРисовое китайское вино 1 чайная ложкаКунжутные семечки по вкусуСалат фризе 150 гБольшие помидоры черри 3 штукиЛичи 5 штукМасло для фритюра 2 лСушеный перец чили 100 гЛук - шалот 500 гЧеснок 400 гСушеные креветки 200 гСушеные гребешки 300 гСоль 20 гКуриный бульонный кубик 16 гРазрыхлитель 7 гРастительное масло 100 гВода 680 гПошаговоНачать с приготовления соуса. Чили очистить от семян и нарезать очень мелко, шалот и чеснок нарезать ломтиками. Сушеные креветки растереть в порошок.Сушеные гребешки поварить в течение 1–2 минут, после этого раздавить ложкой, что удастся сделать легко, так как гребешок станет очень мягким. Чили, шалот, чеснок, креветки и гребешок поджарить во фритюре в растительном масле по отдельности до золотистой корочки.Затем чили, шалот, чеснок перемешать в блендере, используя масло из фритюра. Добавить креветки, гребешки и перемешать ложкой. Посолить, добавить столовую ложку сахара и еще раз перемешать, м. Отставить соус в сторону.Для кляра смешать до однородного состояния куриный бульон, 40 мл кунжутного масла, 100 мл растительного масла, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавить кукурузную муку и 400 г пшеничной и снова перемешать. После добавить воду и довести кляр до единой консистенции.Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кусочки среднего размера. Затем обвалять их в муке, обманкуть в кляре и обжарить во фритюре при температуре 180 градусов в течение 4–5 минут.Одну столовую ложку соуса XO перемешать с чайной ложкой сахара, сливовым джемом, устричным соусом, соевым соусом, китайским вином и одной чайной ложкой кунжутного масла.Нарезать помидоры, личи и салат. Затем приготовленные ранее баклажаны, овощи и зелень перемешать с соусом, слегка подбрасывая. Подавать на стол, украсив кунжутными семечками.Чтобы приготовить соус XO более близким к оригиналу, можно добавить еще 200 г вяленой ветчины. Ее тоже следует обжарить во фритюре, как и остальные ингредиенты. Соус идеален не только для этого рецепта, поэтому остатки можно сохранить в холодильнике и использовать позже при готовке. Соус может храниться около недели.
готовила хрустящие баклажаны в сладком соусе хо много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
