Пошаговый рецепт билтонга в домашних условиях с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 27 дн 17 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 289 килокалорийСтрашное слово билтонг на самом деле — вяленое мясо. В своём рецепте я расскажу, как приготовить билтонг в домашних условиях из говядины. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Скажем так, что вяленое мясо никогда не сравнится с колбасой. То мясо, которое мы приготовим, полностью натуральное, без примеси лишнего. Оно будет долго храниться, а его вкус не будет портиться. Это всё будет возможно, если правильно его подготовить и выдержать верный срок.Количество порций: 8-10Ингредиенты на 8 порцийГовядина — 500 ГраммСпеции — По вкусуСоль — 250 ГраммБинт — 1 ШтукаВерёвка — 1 ШтукаПошаговоОбмываем мясо, нарезаем его довольно большими кусками. Утапливаем его в соли, хорошо натираем ею.Мясо должно приобрести характерный цвет, как на фото. А жидкость, которая будет выходить, нужно сливать. Обмазываем мясо солью, её можно не жалеть (в пределах разумного), т. к. от неё зависит готовность мяса.Так говядину нужно просаливать 7 дней, чтобы мясо полностью впитало всё и не осталось сырого места.Через 7 дней промазываем мясо приправами и заворачиваем в бинт (или марлю), обвязываем верёвкой, чтобы подвесить. Из приправ я брала: перец красный, кардамон и кориандр. Вы, в принципе, можете брать готовые любимые смеси. Вообще, что касается приправ, включите фантазию!Мясо нужно сушить около месяца. Можно понемногу пробовать по кусочку, когда вам покажется, что оно готово. Сушить надо в месте, где держится температура желательно не ниже 0. Можно и в холодильнике, но лучше — в месте, где происходит маломальская циркуляция воздуха.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить билтонг в домашних условиях, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
