Пошаговый рецепт маминой баклажанной икры с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ЖаркаНам понадобится: Блендер, сковородаВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 144 килокалорийБаклажанная икра, да ещё приготовленная по маминому рецепту — это просто праздник какой-то! Праздник в будни, без повода, на который можно придти без приглашения. Только баклажаны и проверенные временем рецептИнгредиенты на 4 порциипримерно 2 кг баклажанов3 средних моркови, натереть на крупной терке3 больших луковицы, можно порубить, можно нарезать полукольцами5-6 средних помидоров, прокрутить в блендере3-4 больших зубчика чеснока, мелко порубить1 1/1, - 2 пучка кинзы, листики порубитьсоль, перецрастительное масло для жарки (подсолнечное или оливковое, на свое усмотрение)ПошаговоРазогреть духовку до 200 градусов. Разогреть масло в глубокой сковороде. Лук слегка обжарить на среднем огне до прозрачности. Всыпать морковь и обжаривать еще минут 5-7. Добавить помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить примерно час. Минут за пять всыпьте порубленную кинзу.В это время вымыть баклажаны, наколоть их ножом и выложить на противень. Чуть сбрызнуть маслом и поставить в духовку примерно на полчаса. Они должны стать средней мягкости, не передержите. При необходимости в середине запекания переверните их обратной стороной вверх. Остудите и очистите от шкурки.Теперь все измельчите в блендере. Добавьте соль и, при необходимости, свежемолотый перец.
