Пошаговый рецепт тартара из говядины с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Мясные закускиСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 34Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 210 килокалорийПовод: На ужин, На праздникВкусное блюдо французской кухни, приготовленное по рецепту Ники Белоцерковской. Приступать к приготовлению этого блюда стоит только ,если вы абсолютно уверены в качестве мяса и яиц.Ингредиенты на 7 порцийМякоть хорошей говядины — 250Каперсы — 1 ст. л.Лук красный (или шалот, маленькая луковица) — 1 штШнитт - лук — 0,5 пуч.Петрушка — 0,5 пуч.Яйцо (вареное) — 1 штЯичный желток (сырой) — 1 штМасло оливковое — 1 ст. л.Перец черный — по вкусуКайенский перец — по вкусуКорнишоны маринованные — 2-4 штСоль (крупная) — по вкусуПошаговоМелко порезать лук.Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.Петрушку и шнитт - лук.Отделить желток от белка, мелко порезать.Максимально мелко порезать говядину.Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.Помять руками.Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.Обкатать края шайбочки в зелени.Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!
