Паштет из куриной печени

Пошаговый рецепт паштета из куриной печени с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Измельчение

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 23
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 159 килокалорий

Простой рецепт паштета из куриной печени домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 23. Содержит всего 159 килокалорий.

Ингредиенты на 7 порций

• Печень куриная400 г
• Масло сливочное75 г
• Лук репчатый
• Коньяк (или бренди) 1-1,5 ст. л.
• Соль
• Перец (молотый)
• Масло топленое (жидкое) 2-3 ст. л.
• Масло растительное рафинированное (и сливочное) немного 

Пошагово

1. Паштет из куриной печени – самый, пожалуй, нежный. И приготовить его очень просто. Самый быстрый способ – пожарить печень с луком, обработать в комбайне или в блендере до желаемой консистенции – очень гладкой или «шершавой», посолить и поперчить по вкусу. Есть и другие варианты.
2. В сковороде нагреваем сливочное и растительное масло и пассеруем до прозрачности лук. Когда он станет мягким, можно вынуть его и добавить в сковороду печень. (Можно жарить ее вместе с луком).
3. Главное – не высушить печень. Не отходить от сковороды – потряхивать, мешать, все время сдвигая к центру, чтобы не пригорела и обжарилась равномерно. Готовая печень меняет цвет: ее поверхность темнеет, но внутри остается розовой.
4. Теперь можно посолить и поперчить печень, снять с огня, облить коньяком, поджечь и вернуть на огонь, подержать немного, чтобы выпарился алкоголь. Не пугайтесь: коньяк можно добавить чуть позже, не поджигая.
5. В комбайне взбить лук с печенью и коньяком (если вы его не подожгли) и соусом, образовавшимся в сковороде.
6. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и снова взбить в однородную массу. Снимите пробу: возможно, понадобится добавить специй.
7. Паштет готов. Переложите его в подходящую посуду и залейте сверху небольшим количеством топленого (не растопленного!) масла. Для чего это нужно? Чтобы создать защитную оболочку. В результате цвет паштета не изменится (обычно сверху он сереет).
8. Источник: i - lara. livejournal. com

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Отличный рецепт! Спасибо, t_katya. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Доброго!
Сегодня приготовила паштет из куриной печени по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно