Пошаговый рецепт кака приготовить кабачковую икру дома с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 105 килокалорийПовод: 2 часаКабачковая икра считается малокалорийным, вкусным и полезным блюдом. Она легко усваивается организмом. Ее можно употреблять летом, а также консервировать, чтобы наслаждаться зимой. Употребляя регулярно кабачковую икру, можно в целом улучшить состояние здоровья, а также пополнить организм витаминами и минералами. Кстати, кабачковая икра снималась в известном фильме Иван Васильевич меняет профессию. Она выступала в качестве дублера икры заморской (баклажанной). Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем не сложно.Как выбрать кабачки для икры Выбирайте кабачки размером 15-20 см, с тоненькой шкуркой. Такие кабачки не нужно очищать от шкурки. Кроме того, в них нежные семечки. Конечно, подойдут и более зрелые кабачки, только тогда их нужно очищать от кожуры и внутренних семян. Для зимней заготовки лучше использовать кабачки, созревающие в августе-сентябре.Процесс подготовки кабачков Кабачки необходимо промыть под проточной холодной водой. Их не нужно предварительно замачивать. Если овощи с тонкой кожицей, то нужно только срезать с двух сторон верхушки и хвостики. Более зрелые кабачки следует очистить острым ножом, разрезать пополам и извлечь косточки. После можно их измельчать. Чтобы удалить лишнюю влагу из кабачков, после измельчения сырые кабачки необходимо присолить и оставить на 15 минут в прохладном месте. За это время выделится лишний сок. Его следует отжать.Способы приготовления икры Икру из кабачков можно готовить несколькими способами. В первом случае вначале все сырые ингредиенты измельчаются и постепенно тушатся. А во втором случае они сначала жарятся или запекаются в духовке, а потом измельчаются и соединяются с остальными продуктами.Как облагородить вкус кабачковой икры Вкус кабачковой икры можно улучшить с помощью дополнительных ингредиентов. Так, например, лук, горький красный перец и чеснок придадут блюду пикантный острый вкус. Если нравится более мягкий и сладкий вкус, тогда добавляйте больше сладкого перца или моркови. Яркий аромат могут внести ваши любимые травы и специи. Особенно хорошо сочетаются с кабачковой икрой кинза, петрушка, укроп, сельдерей, а также перец, имбирь и зира.Маленький совет Чтобы икра получилась более нежной, следует вначале сырые кабачки пропустить через мясорубку с крупной сеткой, а после тушения и обжарки можно еще раз перекрутить кабачковую массу, только использовать более мелкую сетку в мясорубке.Инвентарь для заготовки кабачковой икры на зиму: острый нож; разделочная доска; большая емкость (кастрюля, казан из чугуна или стали с толстым дном); для измельчения кабачков можно брать мясорубку, блендер или обычную терку для овощей; банки (0,5 л или 1 л); закаточный ключ; крышки для укупоривания. А о том, как именно готовить домашнюю консервацию, вы можете прочитать в нашем материале Домашняя консервация: важные секреты.Икра кабачковая (классический вариант)Ингредиенты на 7 порцийКабачки 3 кгМорковь 1 кгЛук репчатый 1 кгТоматная паста 2 ст. л.Соль 1,5 ст. л.Сахар 1 ст. л.Лимонная кислота 1 ч. л.Растительное масло для тушенияПошаговоВыберите молодые кабачки длиной не больше 20 см. Нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.Затем натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком, нарезанным полукольцами.Когда они подрумянятся, снимите с плиты, положите в другую емкость для остывания.Затем измельчите все в комбайне или мясорубке и положите в кастрюлю с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения, минут 15 потушите. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры и дополнительно добавить зелень и чеснок.
