Суп из сухих грибов шиитаке

Пошаговый рецепт супа из сухих грибов шиитаке с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 32 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Я очень люблю насыщенные грибные запахи в блюдах. Этот суп готовила на сухих грибах шиитаке. Они имеют очень насыщенный грибной запах и вкус, поэтому суп получается грибной-грибной. Хоть название у грибов совсем не русское, считаю грибной суп из сухих грибов русской кухней. И, как всегда, добавлять в суп свои любимые ингредиенты можно по вкусу и желанию.

Ингредиенты на 4 порции

• Грибы шиитаке сушёные 50 г
• Картофель 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лапша короткая 30 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Оливки без косточек 10 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 1 щепотка
• Специи для бульона 2 г

Пошагово

1. Для грибного супа возьмём все продукты по списку. Обычно грибной суп подразумевается с лапшой, но можно сделать более прозрачный бульон и лапшу не добавлять. Оливки я добавляю для лёгкой кислинки во вкусе, опять же, всё по желанию.
2. Грибы промыть несколько раз тёплой или горячей водой, чтобы смыть прилипшие частички травы и сора. Затем залить кипятком и оставить на 1 час для набухания и размягчения. Можно накрыть верх блюдцем, чтобы процесс пошёл быстрее. Возможно, любые другие грибы размокнут гораздо быстрее, но для шиитаке нужно время.
3. Мягкие грибы достать из воды и нарезать мелкими кусочками. Воду не выливать, а добавить потом в бульон.
4. В 2 литровую кастрюлю налить чистую воду, добавить ту, в которой замачивались шиитаке, вместе с уже измельчёнными грибами. Довести до кипения, снять пену, и варить до размягчения, примерно 1 час или даже больше. Посолить.
5. Лук и морковь мелко нарезать.
6. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
7. Подготовить картофель. Можно взять его меньшее количество, если подразумевается более жидкий суп.
8. Картофель добавить в грибной бульон после 40 минут варки. Посолить по вкусу, добавить специи для супа. Я обычно добавляю смесь сухих кореньев, они продаются в измельчённом сухом виде. Варить до размягчения картофеля, мне нравится, чтобы он почти разварился.
9. Затем добавить подготовленную зажарку, лавровый лист, поперчить и проварить ещё минут 5.
10. В самом конце варки добавить лапшу и нарезанные оливки. У меня лапша такая, которая варится 1 минуту. Проверить суп на вкус и добавить чего не хватает. Выключить огонь и дать настояться минут 10.
11. Подавать суп со свежей зеленью.

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить суп из сухих грибов шиитаке

 

Суп из сухих грибов шиитаке для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Надо попробовать приготовить суп из сухих грибов шиитаке