Пошаговый рецепт заливного из судака с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: Закуски, ЗаливноеСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 12 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 103 килокалорийПовод: На обедХотите побаловать гостей интересной холодной закуской, но опасаетесь услышать какая гадост, эта ваша заливная рыба? Не беспокойтесь! С этим рецептом заливного из судака такая фраза вам не грозит! Сегодня я решила представить вашему вниманию рецепт заливного из судака, приготовленного без добавления желатина. Конечно, желе будет не таким плотным, зато очень нежным, а вкус останется чистым, без посторонних примесей и добавок. Для приготовления заливного я советую взять судака - мясо этой рыбы сочное и вкусное, бульон получится наваристым, и заливное выйдет на славу. Попробуйте приготовить заливное из судака. Рецепт с фото!Количество порций: 10-12Ингредиенты на 10 порцийСудак — 1 КилограммМелкая рыба — 1 Килограмм (Окуни, ерши, караси - все, что есть под рукой. )Вода — 1,5 ЛитраЯйца — 3 ШтукиМорковь — 2 ШтукиЛук — 1 ШтукаСоль, специи — - По вкусуСвежая зелень — - По вкусуПошаговоРыбу промойте. У мелкой рыбы удалите жабры и внутренности (чешую оставьте), у судака отделите голову и хвост, тушку выпотрошите и очистите от чешуи. Мелкую рыбу, голову и хвост сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.Снимите с бульона пену и уменьшите огонь. Бульон должен варится на медленном огне - тогда он останется прозрачным. Варите бульон 2,5 часа. Через час варки добавьте в бульон соль, очищенную морковь, очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Через 10 минут после добавления овощей положите в кастрюлю филе судака и оставьте на 20 минут. Через 20 минут достаньте и аккуратно отделите мясо от костей (кости можно вернуть в бульон).Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы. нарежьте кружочками. После того, как бульон сварился, выловите из него морковь и нарежьте красивыми кружочками или звездочками. Бульон процедите, мелкую рыбу отложите в сторону - она нам не нужна.Кусочки вареного судака, моркови и яиц красиво разложите по порционным формам (или используйте одну большую форму). Так же можно добавлять лимон, веточки зелени и т. п. Затем разлейте остывший бульон по формам и вынесите блюда в холод (используйте холодильник или балкон).За ночь заливное из судака полностью застынет и превратится в нежное желе. Подавайте сразу перед началом застолья, иначе желе может подтаять. С таким заливным цитату из фильма Ирония судьбы вы не услышите! Приятного аппетита!
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту заливного из судака... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
