Пошаговый рецепт плова с курицей, фаршированной ореховой начинкой, «Левенги плов» с фото. Национальная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: Основные блюда, Азербайджанская кухня, Плов, Плов с курицейСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 88 килокалорийПростой рецепт плова с курицей, фаршированной ореховой начинкой, «Левенги плов» азербайджанской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 88 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииКурица 1 штукаГрецкие орехи 300 гРепчатый лук 2 головкиСоль 2 чайные ложкиМолотый черный перец ½ чайной ложкиРис басмати 2 стаканаВода 2 лШафран 4 штукиСливочное масло 100 гРастительное масло ½ стаканаКуркума 2 чайные ложкиСоус туршу 3 столовые ложкиПошаговоДля начинки (левенги) грецкий орех пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Также поступить и с луком, и выжать его, чтобы избавиться от лишней влаги.Молотые орешки, лук, туршу перемешать и посолить - поперчить по вкусу. Туршу — это такой соус, который готовится из кисло - сладких фруктов, таких как алыча, сливы, яблоки, гранаты и так далее. Фрукты в отдельности или вместе (алыча и сливы, или алыча и яблоки) вывариваются на медленном огне с небольшим количеством воды, добавляется немного соли и получается густая масса.Курицу моем, потрошим и очищаем.Полностью натираем ее небольшим количеством туршу (в итоге курица получается румяная, а корочка просто объедение).Солим, перчим ее и начиняем левенги. Если левенги у вас останется, вы можете отправить его в морозилку. Лично я всегда готовлю его из не менее одного килограмма грецких орехов, разделяю на порции и у меня всегда наготове начинка.Брюшко курицы можно и зашить или просто закрепить зубочисткой.Дать курице немного постоять( минут 20) и выпекать час - полтора при температуре 180-190 градусов. Периодически проверять на готовность.Плов готовим из расчета 2 стакана риса басмати (длинный рис) на 3-4 человека. Кипятим воду, солим.Предварительно чистим и моем рис.Отдельно завариваем немного шафрана (3-4 рыльца шафрана замочите в теплой воде).Доводим рис до кипения, в итоге он должен приготовится на 60%-70%, откинуть на дуршлаг. Подготовьте большую кастрюлю.Дно посуды поливаем небольшим количеством масла (я обычно использую оливковое, можно и сливочное, и топленое).Далее слоями выкладываем рис и посыпаем куркумой. В итоге несколько слоев риса и куркума.В конце поливаем рис шафрановой заваркой и в 5-6 местах кладем куски сливочного масла.Кастрюлю плотно закрываем крышкой, обвернутой кухонным полотенцем, и ставим томиться на очень медленном огне на 40-50 минут.В Азербайджане такой плов подается в больших блюдах (называются они «булуд»). Курица порционно нарезается. Приятного аппетита!
Рецепт прекрасный! Попробовала приготовить плов с курицей, фаршированной ореховой начинкой, «левенги плов» - очень вкусно!!!
