Пошаговый рецепт кёфте с фото. Национальная кухня: Турецкая кухняТип блюда: Закуски, Турецкая кухняСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 175 килокалорийМясные тефтельки, которые в Турции — кёфте, в Азербайджане — кюфта, а в других странах Средиземноморья и Ближнего Востока называются по-разному, но тоже похоже, популярны и как домашняя еда, и как стрит-фуд. Рецептов кёфте множество, а в киоске Meat Point на Никитской выбрали только один, зато такой, что очередь стоит даже ночью. Бахтияр Джумаев, главный по котлеткам в Meat Point, поделился своими секретамиИнгредиенты на 1 порцияПомидоры 1 штукаГовяжий фарш 100 гАрмянский лаваш 1 штукаЛатук 1 головкаСыр сулугуни 1 кусокЗеленый салат 2 стебляКрасный перец чили 1 штукаКумин (зира) по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговоДля фарша в Meat Point используют только халяльную говядину, причем фарш крутят сами — с филе нужно срезать жир и внимательно удалить прожилки. Затем мясо пропустить через мясорубку и смешать с бараньим курдюком, солью, зирой и другими специями по вкусу. Из фарша нужно сформировать небольшие котлетки и обжаривать на гриле около четырех минут.Помидоры — бакинские или узбекские — нужно нарезать толстыми кружочками, белый салатный латук — полукольцами, перец чили измельчить. От лука и перца можно отказаться, а можно положить больше, как кому нравится. Листья салата нарезать широкой лапшой.Лепешки сулугуни нужно чуть - чуть поджарить на гриле, чтобы сыр стал мягче. Брать соленый или пресный — личное дело каждого. Лаваш тоже нужно немного подсушить, а потом подрезать по краям, чтобы получился ровный прямоугольник.Лаваш сложить пополам и на него поочередно выложить салат, три котлетки, перец чили, помидоры, лук и сыр. Затем свернуть, подогнуть снизу и крепко завернуть в бумагу, чтобы не развалилось в руках.Для большей скорости можно сначала нарезать овощи, а потом уже жарить котлетки — они должны быть горячими, чтобы сыр оставался немного подтаявшим.Главное в этом рецепте — правильно подобрать продукты, чтобы помидоры не оказались слишком водянистыми, а салат слишком горьким.
