Пошаговый рецепт зельца свиного с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Мясные закускиСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 29Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 202 килокалорийПовод: На праздник, РождествоСвиной зельц - очень вкусная закуска из украинской кухни, которая займет достойное место на праздничном столе. Предлагаю свой вариант приготовления зельца.Ингредиенты на 5 порцийГолова свиная с ухом — 0,5 штЛук репчатый — 1-2 штПерец горошком черный — 6-7 штПерец черный молотый (по вкусу)Соль (по вкусу)Лист лавровый — 3-4 штЧеснок — 3-4 зуб.ВодаПошаговоГолову разрубить на куски, хорошо вымыть, ножом почистить шкуру, ухо.Сложить в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала куски головы.Поставить на огонь.После закипания снять пену, посолить бульон.Варить 5-6 часов на медленном огне с приоткрытой крышкой.Через пару часов добавить целый очищенный лук.В конце варки добавить перец горошком, лавровый лист, лук выбросить. Выключить газ, снять крышку и дать настояться бульону 40-45 минут. Куски головы вынуть, когда остынут - удалить кости.Мясо, сало, шкуру, ухо - все мелко порезать.Посолить и поперчить по вкусу.Добавить порезанный мелко чеснок.Перемешать.Влить бульон, в котором варилась голова, чтобы он едва покрывал массу.Выложить все это в целлофан или пакет для запекания и положить в холодильник до полного застывания. Перед подачей порезать кусочками, подать с хреном, горчицей. Приятного аппетита!
