Пошаговый рецепт паштета из зайца с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: Закуски, ПаштетыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 93 килокалорийПовод: На праздничный столРецепт приготовления паштета из зайца с грибами и свиной печенью.Количество порций: 6Ингредиенты на 6 порцийзаячья грудка и потроха — По вкусушпика — 200 Граммсвиной печени — 200 Граммяйца — 3 Штукибелого хлеба — 2 Ломтикалуковица — 1 Штукалавровый лист — 1 Штукагорошин черного перца — 4-5 Штуксушеных гриба — 2-3 Штукшпика — 100 Граммсоль и перец — По вкусумускатный орех — По вкусусвиного смальца — 1 Ст. ложкапанировочные сухари — По вкусуПошаговоПодавайте паштет из зайца охлажденным.Приготовление:Выложить заячью грудку в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Добавить отваренные и нарезанные грибы, луковицу, лавровый лист и горошины черного перца. Накрыть крышкой и тушить, пока кролик не станет мягким. В конце времени приготовления добавить заячьи потроха и свиную печень. Когда кролик станет совсем мягким, извлечь из него все кости и нарезать мясо на куски. Размягчить ломтики белого хлеба в жидкости, где тушился кролик, и отжать. Пропустить мясо, белый хлеб и луковицу через мясорубку 2-3 раза. Перемешать с яйцом, щепоткой мускатного ореха и соусом, оставшимся от тушения кролика. Посолить, поперчить. Смазать смальцем форму для выпекания и посыпать панировочными сухарями. На дно формы уложить тонкие полоски шпика. Сверху выложить паштет и выпекать в духовке при средней температуре, пока на поверхности не появится жир. Готовому паштету дать остыть, извлечь из формы, тонко нарезать и подавать охлажденным.
