Говядина «Веллингтон»

Пошаговый рецепт говядиной «Веллингтон» с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 249 килокалорий

Простой рецепт говядиной «Веллингтон» домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 249 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• Лук - шалот 50 г
• Бездрожжевое слоеное тесто 200 г
• Говяжья вырезка 300 г
• Шампиньоны 250 г
• Хамон 20 г
• Морковь 100 г
• Яичный желток 1 штука
• Спаржевая фасоль 100 г
• Красное сухое вино 100 мл
• Портвейн 100 мл
• Марсала 50 мл
• Соус демигляс 50 мл
• Оливковое масло 40 мл
• Сливочное масло 170 г
• Тимьян 1 стебель
• Трюфельное масло 5 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Очистить вырезку от пленок, посолить, поперчить, слегка обжарить на оливковом масле, чтобы она припеклась снаружи, а сок остался внутри. Выложить мясо.
2. На той же сковороде до мягкости обжарить лук, добавить грибы — чем мельче все это нарезано, тем лучше. Влить красное вино, выпарить. Добавить 50 грамм сливочного масла, затем трюфельное масло и сразу снять с огня.
3. Раскатать тесто до 4–5 мм, выложить в один слой хамон, отступив от краев на 2 см. Равномерно размазать грибной паштет.
4. Положить сверху вырезку, обернуть тестом, чтобы хамон и паштет покрыли мясо. Края теста сомкнуть, лишнее срезать, с боков защипнуть. Желток взбить с холодной водой (15 мл), смазать тесто, сделать на нем насечки, чтобы оно не крошилось при разрезании. Запекать десять минут при 180–190 градусах.
5. Тимьян залить марсалой и портвейном, выпарить их, влить демигляс, выпарить. Добавить соль и перец, затянуть соус холодным сливочным маслом (20 г), он получится тягучим и глянцевым.
6. Морковь и фасоль отварить, прогреть на сливочном масле. Вынуть рулет из духовки, дать мясу отдохнуть и подавать горячим.

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Обязательно приготовлю!
lankak, спасибо!

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению говядиной «веллингтон» получилась

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала говядину «веллингтон»!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!