Пошаговый рецепт икры из баклажанов и кабачков с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 292 килокалорийИкра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! Икра из баклажанов и кабачков или, как мы ее называем, икра заморская - это вкус моего детства. Иногда очень хочется вот взять - и съесть кусочек хлеба с икрой. А магазинная икра - полная халтура, поэтому за дело берутся профессионалы Икра из баклажанов и кабачков готовится в течение двух часов. С указанными в этом рецепт пропорциями получается довольно много икры, поэтому можно сделать пару баночек на потом. Делается просто - остывшую икру распределяем по баночкам, заливаем сверху небольшим слоем растительного масла и храним в холодильнике. Итак, рецепт икры из баклажанов и кабачков с фото и моими пошаговыми комментариями - вашему вниманию! Количество порций: 7Ингредиенты на 7 порцийКабачки — 400 ГраммБаклажаны — 700 ГраммПомидоры — 200 ГраммМорковь — 300 ГраммБолгарский перец — 250 ГраммЛук — 400 ГраммЧеснок — 5 ЗубчиковОливковое масло — 150 МиллилитровОливковое масло — 150 МиллилитровСоль, смесь перцев — - По вкусуЛавровый лист — 3 ШтукиПошаговоМорковь натираем на крупной терке.Лук режем четвертькольцами.Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!Помидоры режем на несколько частей.Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы.Икру остужаем и можно подавать к столу.Приятного аппетита!
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту икры из баклажанов и кабачков... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
