Пошаговый рецепт крокетов из баклажанов с сыром с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: СырымНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 317 килокалорийПовод: 1 часШеф-повар Кулинарной Студии Clever Мария Сорокина делится секретом приготовления крокетов из баклажанов. С этой закуски, по ее мнению, начинается знакомство с калабрийской кухней. Затея несложная и отлично подходит для любых случаев, когда нужна быстрая еда. Сначала баклажаны варят целиком, они становятся мягкими. Потом их режут, смешивают с тертым сыром, яйцом и хлебными крошками – получается тесто. Из него лепят небольшие крокеты и жарят. Еще замечательный ход – добавить в тесто горсть кедровых орехов. Потом они будут очень приятно попадать на зубок. Рецепт на 8 порций, время приготовления – 40 минут.Ингредиенты на 6 порцийБаклажаны 2,5 кгЧеснок 1 головкаПетрушка 1 пучокЯйца 3 шт.Хлеб белый свежий 500 гПармезан 100 гМасло растительное 500 мл (для фритюра)Соль, перец по вкусуПошаговоБаклажаны наколоть вилкой и отварить в кипящей воде в течение 10-15 минут.Откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и мелко нарубить ножом (вместе с кожицей).Смешать с чесноком, петрушкой, хлебными крошками, яйцом, сыром, солью и перцем.Получившаяся масса должна легко лепиться в крокеты. Если она получилась слишком жидкая, добавить еще немного хлебных крошек.Слепить продолговатые крокеты около 2 х5 см.Жарить во фритюре из оливкового масла по 3-4 минуты до золотистой корочки и перекладывать на бумажное полотенце.Подавать горячими.Приятного аппетита!
