Пошаговый рецепт террина из утиной печени (Terrine de Foie de Canard) с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Закуски из птицыСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 20Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 201 килокалорийПовод: На праздник, На Новый годКлассическая, горячо любимая многими закуска праздничного стола и не только. Попробуйте этот террин на кусочке подсушенного хлеба с брусничным соусом и розовым перцем. Идеальная закуска к винам и крепким спиртным напиткам.Ингредиенты на 6 порцийПечень утиная — 500 гЛук белый (средняя головка) — 1 штЧеснок — 1 зуб.Масло сливочное — 170 гБренди (коньяк или виски) — 50 гСливки жирные — 100 гКориандр (молотый) — 0,5 ч. л.Мускатный орех (на кончике ножа)Смесь перцев (по вкусу)Соль морская (по вкусу)Масло оливковое — 1 ст. л.ПошаговоУтиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом. Лук очистить и чеснок, мелко нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри. Влить бренди и поджечь.Когда алкоголь выгорит, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и кориандр. Когда сливки выпарятся вдвое, снять с плиты, чуть остудить. Пюрировать в блендере до однородного состояния.Переложить террин в формочки для хранения. Растопить оставшееся сливочное масло. Аккуратно собрать пену, если она образовалась на поверхности масла. Полить растопленным маслом террин, опять же аккуратно, чтобы не попала сыворотка с дна, посыпать горошинами розового перца и поставить в холодильник созревать на сутки (это важно).Подавать с брусничным или клюквенным соусом. Бесподобно с луковым мармеладом.Правильный созревший террин розового цвета. Приятного аппетита и вкусных вам праздников!
@Ovttooti, очень интересная идея! ща попробуем приготовить террин из утиной печени (terrine de foie de canard) по этому простому рецептику.
