Пошаговый рецепт вараки по-хивински с фото. Национальная кухня: Узбекская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: Во фритюреВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 275 килокалорийПовод: Новый годВарака по-хивински — это пара чебуреков с бараниной, в которых кроме зелени довольно много рубленых томатов, кислинка которых несколько уравновешивает жирность чебуреков и делает их еще вкуснее.Ингредиенты на 5 порцийбаранина 500 гмасло растительное (для начинки+для теста) 50 г + 15 гсоль (для начинки+для теста) 10 г + 20 глук 200 гкинза (сухая + свежая) 4 г + 2 гперец черный 2 гзира (кумин) 2 гуксус (ачицу) 10 гпомидоры 20 гмука 1 кгяйца куриные 1 шт.молоко коровье 250 млвода 250 млПошаговоПодготовить ингредиенты.Сделать тесто: разбавить молоко водой, перемешать и посолить, влить растительное масло.В отдельную чашку всыпать муку и сделать углубление, разбить туда яйцо.Затем влить смесь из молока и воды и перемешать до однородной массы.Оставить при комнатной температуре на 30 минут.Мелко нарезать лук.Нагреть масло в казане, выложить фарш из баранины, слегка обжарить.Добавить лук и все специи, обжарить до готовности.Совет! Ачицу - это восточный соус, его можно заменить соевым соусом или вообще не добавлять.Нарезать кинзу и томаты.Смешать в отдельной миске вместе с обжаренным фаршем.Раскатать тесто.Обрезать по тарелке ровные круги.Выложить на тесто начинку.Сформировать чебурек и защепить края.Обжарить чебуреки во фритюре или большой сковороде.Варака по - хивински готова! Приятного аппетита!
