Пошаговый рецепт карпачча из мраморной говядины с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 223 килокалорийПовод: На праздничный столНастоящее лакомство для гурманов и любителей закусок из мяса - карпаччо из мраморной говядины. Позвольте мне показать вам рецепт приготовления этой изысканной закуски для праздничного стола! Для приготовления карпаччо из мраморной говядины обязательно надо взять отборное мясо, не старую, а молодую говядину. Существует много рецептов карпаччо, но вариант с малиново-лимонным соусом мне нравится больше всего. Попробуйте и вы!Количество порций: 3-4Ингредиенты на 3 порцииГовядина — 500 ГраммМасло оливковое — 0,5 СтаканаМалина — 80 ГраммЛимонный сок — 1 Ст. ложкаСоль морская — 2 ЩепоткиБагет — 1 ШтукаРуккола — 80 ГраммСоус песто — 4 Чайных ложкиБальзамический крем — 4 Ст. ложкиЛаваш — По вкусу (по желанию, можно и не использовать)ПошаговоБагет надо заморозить, а потом очень тонко нарезать, выложить на противень и отправить подсушиваться в духовку на 25 минут при 120 С. То же самое я проделываю и с лавашом.Говядину нужно промыть, обрежьте у неё пленки, промокните бумажной салфеткой и нарежьте на тонкие ломтики поперек волокон.Поместите кусочки мяса в файл или тонкий целлофановый пакет (можно также просто накрыть пищевой пленкой) и отбейте до полупрозрачного состояния.В блендере смешайте малину, лимонный сок, оливковое масло и соль.Приступаем к сервировке: бальзамическим кремом сделайте полосу на тарелке кисточкой. Затем выложите на нее мясо.Рукколу промойте и смешайте с соусом песто. Мясо полейте малиновым соусом и украсьте ягодами малины, сверху выложите рукколу, поперчите и посолите по вкусу.Перед подачей карпаччо из мраморной говядины добавьте к нему багет подсушенный. Приятного аппетита!
