Пошаговый рецепт гребешков с артишоками и соусом унаги с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 732 килокалорийПростой рецепт гребешков с артишоками и соусом унаги домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Содержит всего 732 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийАртишоки 900 гЛимоны 3 штукиГребешки 600 гСоевый соус 100 млМирин 100 млКопченый угорь 200 гСахар 70 гКрахмал 20 гОливковое масло 200 млСливочное масло 50 гТрюфельное масло 30 млКресс - салат по вкусуЛистья банана по вкусуСалат шизо по вкусуПошаговоПриготовить соус унаги: смешать соевый соус, кусочки копченого угря, мирин, 200 мл воды и сахар, проварить в течение часа на слабом огне, процедить и затянуть крахмалом.Отварить артишоки с добавлением сока лимона, затем обжарить их на оливковом масле.Добавить к артишокам соус унаги, слегка его выпарить — достаточно полутора минут.Гребешки обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, по полторы - две минуты с каждой стороны.Уложить артишоки на банановые листья, сверху выложить гребешки, кресс - салат и шизо, полить унаги и трюфельным маслом.Рецепт Вячеслава Казакова, шеф-повара ресторана «Облака».
