Грузинский сыр в домашних условиях

Пошаговый рецепт грузинского сыра в домашних условиях с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 дн 14 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 37 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Для начинающих и опытных сыроделов предлагаю довольно простой рецепт грузинского сыра в домашних условиях. Он получается удивительно вкусным, аппетитным, так что его стоит попробовать.

Если вы еще никогда не делали сыр самостоятельно, но очень хотите попробовать, то рецепт приготовления грузинского сыра в домашних условиях именно то, что вам нужно. А если опыт в сыроварении уже есть, тогда обязательно стоит сделать этот сулугуни для разнообразия.

Количество порций: 1

Ингредиенты на 1 порция

• Молоко — 4 Литра
• Кефир — 50 Миллилитров
• Фермент — 1 Штука
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Молоко влить в чистую кастрюлю большого размера и отправить на огонь. Следить за температурой с помощью кухонного термометра и не превышать 30 градусов. Как только молоко стало теплым, влить кефир (это должен быть свежий кефир, чтобы процесс закваски состоялся) и оставить под крышкой на 45-55 минут. Тем временем растворить в холодной воде фермент и влить потом в молоко. Аккуратно перемешать и оставить еще примерно на 1 час. Все это время температура молока должна быть 30-32 градуса.
2. Образовавшийся сгусток нужно разрезать на маленькие кусочки, а через 20-25 минут откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь сыворотке примерно 15-20 минут. Если в рецепт приготовления грузинского сыра в домашних условиях используется больше молока, тогда процесс может затянуться на дольше.
3. Сыр нужно накрыть и оставить на ночь. На утро получится довольно плотная, но весьма эластичная масса.
4. Порезать сыр средними кусочками.
5. В большую миску налить горячую воду (она должна покрывать сыр полностью) и опустить туда кусочки сыра. Добавить соль в воду и посолить кусочки по вкусу.
6. Далее основной секрет, как сделать грузинский сыр в домашних условиях. Его нужно вытягивать, чтобы он стал расслаиваться.
7. Затем снова сворачивать и разминать в руках.
8. Это довольно трудоемкий, но весьма увлекательный процесс.
9. В итоге все маленькие кусочки сыра должны быть объединены в один, из которого скатать шарик.
10. Далее его нужно буквально на 2 секунды опустить в миску в холодную водой и сразу же достать. Осталось дело за малым - отправить сыр в форму и поставить пресс.
11. Вот и весь простой рецепт грузинского сыра в домашних условиях. Уже через сутки можно наслаждаться таким вкусным, натуральным и очень аппетитным сыром.

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению грузинского сыра в домашних условиях получилась

 

очень вкусный рецепт грузинского сыра в домашних условиях, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Вкуснятина, обожаю грузинский сыр в домашних условиях
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, eokioooo