Пошаговый рецепт заливное-ассорти из мяса и птицы с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Мясные закускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 36Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 226 килокалорийПовод: На праздник, На Новый год, На день рожденияДля праздничного стола можно приготовить очень вкусное заливное-ассорти из мяса и птицы, оно готовится гораздо быстрее, чем холодец и практически абсолютно не уступает ему по вкусу. Этот рецепт хорош для тех, у кого перед новогодним праздником маловато времени для шестичасовой варки традиционного холодца.Ингредиенты на 6 порцийКуриные окорочка (крупные) — 4 штГовядина — 700 гСоль — по вкусуЛавровый лист — 2 штПерец черный (горошек) — 5-7 штДушистый перец — 3-4 штЖелатин — 15 гЧеснок — 5 зуб.Вода — 3,5-4 лПошаговоМясо и окорочка вымочить в холодной воде в течение 12 часов. Промыть. Сложить в кастрюлю, залить водой.Довести до кипения снимая пену. Посолить, добавить лавровый лист и горошины перца. Варить на медленном огне 2 часа. Отлить стакан бульона и остудить. Продолжать варить мясо еще час. В остывшем бульоне замочить желатин, дать набухнуть. Аккуратно добавить желатин в бульон с мясом. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Дать немного остыть.Мясо откинуть на дуршлаг. Бульон процедить.В посуду для заливного положить мелко порезанный чеснок. Добавить отделенное от костей мясо говядины и птицы.Залить бульоном. Поставить в на холод до полного застывания.Приятного аппетита!
