Тартар из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой

Пошаговый рецепт тартара из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 296 килокалорий

Для этого пряного блюда подойдет полусухой немецкий рислинг.

Ингредиенты на 2 порции

• Филе лосося 200 г
• Огурцы ½ штуки
• Редис с ботвой 1 штука
• Клубника 2 штуки
• Авокадо 1,5 штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Лук - шалот 2 штуки
• Оливковое масло 60 мл
• Сахарный сироп 30 мл
• Лимонный сок 1,5 столовые ложки
• Сок лайма 2 столовые ложки
• Соевый соус 120 мл
• Корень имбиря 20 г
• Перец чили по вкусу
• Кинза по вкусу
• Салат фризе по вкусу
• Лимонная трава 5 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Приготовить соус для тартара: имбирь, одну небольшую луковицу шалота и зубчик чеснока мелко нарубить, смешать с соком лайма и соевым соусом. Филе лосося нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Лимонную траву и кинзу очень мелко нарезать и смешать с рыбой. Заправить смесь соусом, выложить в кольцо на тарелку, разровнять и дать немного постоять.
2. Заняться муссом из авокадо: смешать одно авокадо, чеснок, шалот, оливковое масло, сахарный сироп и сок лимона, все измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить по вкусу и процедить через сито шинуа.
3. Готовый мусс переложить в кондитерский мешок и выдавить на рыбный тартар в виде капель. Половину авокадо нарезать кубиками и выложить поверх мусса. Украсить редисом, нарезанным огурцом, перцем чили и клубникой. Сбрызнуть оливковым маслом и присыпать солью.

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик тартара из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой