Кольцо из эклеров

  1. МаяР

    МаяР Мая

    Сообщения:
    54
    Симпатии:
    83
    Баллы:
    18
    Регистрация
    19 ноя 2016

    Пошаговый рецепт кольца из эклеров с фото.
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Тип блюда: Выпечка
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время подготовки: 19 минут
    • Время приготовления: до 1.5 часов
    • Количество порций: 16 порций
    • Количество калории: 181 килокалорий

    Кольцо из эклеров

    Простой рецепт кольца из эклеров французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1.5 часов. Содержит всего 181 килокалорий.

    Ингредиенты на 16 порций

    • Масло сливочное 100 г.
    • Куриное яйцо 4 шт.
    • Вода 1 стак.
    • Мука пшеничная 1 стак.
    • Яичный желток 3 шт.
    • Молоко 500 мл.
    • Сахар 150 г.
    • Сахар ванильный 10 г.
    • Желатин 10 г.
    • Киви 2 шт.
    • Сахарная пудра 20 г.

    Пошагово

    1. Не знаю, кто не любит эклеры, но у людей вкусы разные. Этот рецепт для, кто их любит. По сути обычные заварные пирожные, но красиво оформленные. Само кольцо у меня состоит из 8 эклеров диаметром 6-7 см. Можете сделать мельче, дело вкуса. Я написала, что количество порций 16 и не ошиблась. Получается ровно 16 штук пирожных. Т. е. одни войдут в кольцо, а другие на сдачу. Уверяю, съедите все с удовольствием. Начинаем готовить. Делаем заварное тесто. В кастрюлю наливаем горячую воду. Можете налить холодную и положить масло. А потом ждать пока оно расплавится и вода закипит.
    2. Когда масло расстает в воде и она закипит, всыпаем стакан муки и энергично размешиваем, чтоб получилась однородная масса без комочков муки.
    3. Затем по одному вбиваем четыре яйца и каждый раз взбиваем миксером или перемешиваем вручную столовой ложкой. Последний вариант тяжелее, тесто очень вязкое, но с каждым яйцом будет становится более податливым. В итоге качество теста от способа добавления яиц не зависит.
    4. С помощью кулинарного мешка с насадкой «звездочка» отсаживаем пирожные на противень с бумагой для выпечки. Отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут, затем нужно огонь немного уменьшить. Выпекать до того момента, когда пирожные вырастут и подрумянятся. Еще минут 20-25. Дверцу духовки не открывать. Если открыть, они могут опасть, но может и ничего плохого не случится. Во избежание недоразумений, лучше этого не делать. Смотреть на весь процесс можно через стекло в духовке. Если у вас нет подсветки, светите фонариком. Когда вы увидите, что пирожные готовы - выключайте духовку, но сразу их доставать не надо. От разности температур они могут тоже опасть. Минут через 15 можете смело открыть духовку и достать пирожные. Вообще эклеры - вещь капризная. Вроде сложного ничего нет, но надо, что называется, набить руку в этом деле. Начинать же когда - то надо.
    5. А пока пирожные в духовке, готовим крем. У трех яиц желтки отделяем от белков.
    6. Желтки засыпаем сахаром и хорошо перемешиваем. Затем кладем три столовые ложки муки и немного молока(4-5 ст. л. ) и хорошо мешаем до образования гладкой массы без комочков. Они нам совсем здесь не нужны.
    7. Поллитра молока ставим на плиту. Доводим почти до кипения и вливаем вышеуказанную смесь. Варим, постоянно помешивая до загустения. На это уйдет минут 5-7. Охлаждаем крем. Кладем ванильный сахар.
    8. Если готовить просто эклеры, то можно остановится на таком креме. Но у нас задача сложнее. Крем должен быть настолько густым, чтоб был виден рельеф, узор на нем. Поэтому можно поступить двумя путями. Я сделала именно так. Залила желатин холодной водой, дала ему постоять минут 10. Затем в горячий крем ввела желатин и хорошо перемешала. Поставила на холод. Вариант второй. Добавить в ОХЛАЖДЕННЫЙ заварной крем 200 г мягкого сливочного масла. Причем не бросить одним куском, а постепенно класть по столовой ложке и взбивать миксером. В каждом варианте есть свои плюсы и минусы. В первом желатин. Это, конечно, не самый полезный ингредиент, но вреда организму от него будет значительно меньше, чем пачка масла во втором. Где получается двойной удар по печени и поджелудочной из - за масла в тесте и в креме. Зато крем на масле гораздо вкуснее. В любом случае выбирать вам. Можно заварной крем заменить кремом из взбитых сливок. Тоже вкусно.
    9. Выкладываем эклеры на блюде в круг.
    10. Разрезаем каждое пирожное вдоль. С помощью кулинарного мешка кладем крем. На крем - пластинку киви. Кстати о креме. Если вы будете делать с желатином, то когда достанете из холодильника он будет как холодец. Поэтому взбиваете его миксером или блендером с венчиком.
    11. Затем выдавливаем крем между пирожными, как бы скрепляя их в кольцо.
    12. Вставляем кусочки киви в крем.
    13. Посыпаем сахарной пудрой. Даем пару часов пропитаться при комнатной температуре, а потом ставим на холод.
     



  2. andrushkevich89

    andrushkevich89 Андрушкевич Валя

    Сообщения:
    45
    Симпатии:
    56
    Баллы:
    18
    Регистрация
    3 дек 2016
    Отличный рецепт! Спасибо, МаяР. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
  3. yuliyai

    yuliyai Юлия И

    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    18
    Регистрация
    24 ноя 2016
    Обязательно приготовлю!
    МаяР, спасибо!
     
  4. Кацуро В

    Кацуро В Кацуро Вера

    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    61
    Баллы:
    18
    Регистрация
    27 ноя 2016
    рецептик супер!!:)
     
  5. А_Эткокова

    А_Эткокова Алена Э

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    69
    Баллы:
    18
    Регистрация
    20 ноя 2016
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
  6. КаролинаД

    КаролинаД Дежкина Каролина

    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    35
    Баллы:
    18
    Регистрация
    18 дек 2016
    Вот это да! Какой красивый рецептик кольца из эклеров! А вкусный и простой!
     
  7. МаргаритаТ

    МаргаритаТ Маргарита

    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13
    Регистрация
    9 янв 2017
    Я теперь просто обязана приготовить кольцо из эклеров
     
  8. auculeoie

    auculeoie Member

    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    27
    Баллы:
    18
    Регистрация
    18 дек 2016
    А как здесь добавить рецепт в закладки?
     
  9. Yenvgoh

    Yenvgoh Мужичок Софья

    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    18
    Регистрация
    20 дек 2016
    @МаяР, спасибо за рецепт! Очень люблю кольцо из эклеров!
     
  10. Т_Зинатулина

    Т_Зинатулина Зинатулина Таня

    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13
    Регистрация
    6 фев 2017
    Мы тоже недавно первый раз делали кольцо из эклеров. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
Национальная кухня: