Говядина с курагой

Пошаговый рецепт говядины с курагой с фото.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Говядина, нарезанная на малые тонкие кусочки, тушится в бульоне, белом сухом вине, сливках и апельсиновом соке с мягкой вяленой курагой, морковью, луком-пореем с умеренной паприкой. Вкус получается сладковато-пикантный. Готовится быстро и прекрасно удовлетворит запросы на званый обед.

Кусочки мяса обжариваются по 1-1,5 минуты, чтобы только образовалась малая корочка, и сразу надо убирать, иначе оно выпустит сок и не будет таким нежным. Если следовать по рецепту, то вы получите желаемый результат. А теперь приступим... всем хорошего настроения!

Ингредиенты на 4 порции

• Бульон говяжий 200 мл
• Вино белое сухое 100 мл
• Говядина вырезка 700 г
• Курага 180 г
• Лук - порей 70 г
• Масло оливковое Extra Virgin 3 мл
• Морковь 300 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Сливки 180 мл
• Сок апельсиновый 50 мл
• Соль 0.75 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: вырезка, нарезанная на малые тонкие куски, молодая морковь, вяленую курагу без косточек, говяжий бульон, сливки 25-35% жирности, сухое белое вино, апельсиновый сок, муку, соль, паприку молотую, лук - порей, оливковое масло для обжарки.
2. На горячем оливковом масле порциями (1 ладонь, как на фото) обжарим мясо по 1 минуте, всё время переворачивая его. Сразу снимаем с огня и перекладываем в посуду.
3. Вытрем бумагой сковороду от остатков, разогреем опять масло и немного, около 2-х минут, на среднем огне поджарим лук - порей с паприкой, нарезанный кольцами по 0,3 см.
4. Добавим очищенную и нарезанную кружками толщиной по 0,3 см морковь.
5. Сразу вливаем бульон.
6. Затем сливки вливаем в сковороду.
7. Доведём до кипения и добавим курагу. Протушим 10 минут.
8. Добавим мясо и вино.
9. Затем вливаем сок. Перемешаем.
10. Добавим для связки соуса муку. Хорошо перемешаем. Протушим ещё 5 минут, чтобы жидкость не вся выкипела, а осталось немного соуса.
11. Сразу горячим подаём на стол. Хорошо гармонирует со свежими салатами и макаронными изделиями. Приятного аппетита!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

Вкуснятина, обожаю говядину с курагой
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, А_Ахтямова

 

@А_Ахтямова, аппетитно - чудо!

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

рецептик супер!!

 

За рецепт спасибо

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!