Пошаговый рецепт кабачковой икры в банки с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки, ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 298 килокалорийДелаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. Для икры нужно измельчить овощи, проварить их и сложить в стерильные баночки, закатать ключом. Удачи!Количество порций: 6-7Ингредиенты на 6 порцийПомидоры — 500 Грамм (или 250 граммов томатной пасты 25-33%)Кабачок — 3 КилограммаЧеснок — 50 ГраммЛук — 500 ГраммПерец болгарский — 1-2 Штук (по желанию)Уксус столовый 9% — 3 Ст. ложкиСахар — 4 Ст. ложкиСоль — 2 Ст. ложкиМасло растительное — 8 Ст. ложекПошаговоКабачок, лук, чеснок и болгарский перец перекручиваем в мясорубке. Переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим 30 минут.Перекручиваем при помощи мясорубки (или блендера) томаты.Добавляем к кабачкам томаты, и варим еще 30 минут.Добавляем все специи, масло и уксус. По желанию кладём любую зелень: укроп, петрушку. Варим еще 10 минут.Икра готова!Берем стерильные баночки и крышки. Раскладываем икру, и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем их в таком положении остывать. После — убираем в прохладное место для хранения, это могут быть погреб или кладовая.
