Пошаговый рецепт куриного холодца с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество порций: 9 порцийКоличество калории: 190 килокалорийПростой рецепт куриного холодца русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 190 килокалорий.Ингредиенты на 9 порцийКуриные бедра 1 кг.Куриные лапки 1.4 кг.Крыло индейки 800 г.Чеснок 1 шт.Морковь 180 г.Лук репчатый 220 г.Перец душистый 10 шт.Лавровый лист 2 шт.Перец черный молотый по вкусуПоваренная соль по вкусуПошаговоНаступили холода. И сразу захотелось зимней пищи, наваристых щей и конечно - же холодца. Холодец варим разный, но главным условием для моей семьи то, чтобы холодец не был жирным. Сегодня холодец варим куриный. Нам понадобятся куриные ножки. Если вы их употребите в холодец, никакого желатина вам не нужно. Благодаря им холодец прекрасно застывает. У нас их продают очищенными от кожицы. А ещё добавляя ножки вы конкретно экономите на мясе.Крылья индюка содержат мясо и обладают теми - же свойствами что и ножки, содержат клейковину. Никогда не варите суп из крыльев индюка, он обязательно застынет, как холодец.Ну и основное составное нашего холодца, это куриные бёдрышки. Это мясо.Очень хорошо, если у вас есть возможность всё мясо предназначенное для холодца, замочить в холодной воде, чтобы сошла кровь. Как мы определяем количество воды? Складываем в кастрюлю всё помытое мясо, которое должно войти в состав холодца. Заливаем холодной водой на 4 пальца выше уровня мяса. Затем мясо вынимаем и в холодную воду закладываем ножки и крылья, доводим до закипания, снимаем пенку, убавляем огонь, варим три часа на совсем маленьком огне, так чтобы появлялись редкие бульки, которые еле догоняют одна другую. Через три часа, вводим бёдрышки, опять доводим до закипания, снимаем пену и продолжаем варить, на крохотном огне.Варим ещё два часа, снимая время от времени лишний жир. Добавляем морковь, лук. А через полтора часа добавляем специи, соль. Холодец солим, как суп, а потом ещё немного, как бы пересаливая. В холодном виде он будет нормальным. Готовность холодца легко проверить. Две чайные ложечки бульона наливаем на блюдечко и ставим в холодильник. Он быстро застывает и когда мы пробуем, губы липнут. В общей сложности куриный холодец варится 6 часов.Готовый холодец выключаем, вынимаем мясо, охлаждаем, снимаем кожицу, удаляем косточки. Мясо нарезаем на кусочки, перчим, выдавливаем на него чеснок. Бульон очищаем от жира, сначала основной собираем ложкой, а потом салфеткой. Я это делаю так, на бульон бросаем плашмя салфетку и быстро прихватываем её по центру, быстро и резко вынимаем. Так делаем до тех пор, пока не соберём жир.Мясо раскладываем на тарелки.Заливаем бульоном. Когда бульон немного прихватит, переставляем в холодильник.Мы для холодца купили небольшие пластмассовые досочки. Это экономит место в холодильнике, где мы холодец складываем стопочкой, прокладывая досочками.Наш холодец отлично застыл, приятного аппетита!
