Тушеные баклажаны

Пошаговый рецепт тушеных баклажанов с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Гарниры, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 344 килокалорий

Рецепт из книги Italian regional cooking, Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки.

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны 1000 г
• Соль морская 2.5 ч. л.
• Оливковое масло 100 мл
• Помидоры красные 500 г
• Маслины без косточки 60 г
• Каперсы 20 г
• Чеснок дольки 2 шт.
• Петрушка 15 г
• Перец черный молотый ¼ ч. л.

Пошагово

1. Баклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2 х2 см, посыпьте солью и оставьте так на 15-20 минут.
2. На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После этого снимите кожицу.
3. Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими.
5. За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.
6. Подавайте холодными.

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант тушеных баклажанов

 

Мы тоже недавно первый раз делали тушеные баклажаны. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем