Пошаговый рецепт мяса Провансаль с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 63 килокалорийПростой рецепт мяса Провансаль домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 63 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийКуриное филе 500 г.Домашний майонез 3 ст. ложкЖелатин 45 г.Укроп 1 пучокСмородина красная 1 ст. ложкКорень петрушки 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Перец черный молотый по вкусуВода 1500 мл.Пищевая соль по вкусуПошаговоСкоро новогодние праздники. Хочу порекомендовать вам на праздничный стол заливное *Мясо Провансаль*. Для него нам понадобится куриное мясо без костей. Моем его, закладываем в холодную воду и ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену. Через десять минут от начала варки добавляем в бульон целиком очищенные луковицу, морковь и петрушку, а также соль и перец. Бульон не должен сильно кипеть. Когда мясо свариться оставляем его остывать в бульоне, чтобы оно оставалось сочным. Бульон желательно сварить заранее.Остывшее мясо выкладываем на тарелку и измельчаем очень мелко ножом или пропускаем через мясорубку. Одну морковь используем, а две другие пойдут на салат. У нас при медленном кипении получилось 1200 мл бульона.Бульон процеживаем, разогреваем и в горячий (не кипящий) добавляем желатин по инструкции на упаковке. Энергично перемешивая венчиком, чтобы желатин не схватился комочками. Перемешиваем, пока не растворится желатин. И опять процеживаем. Доливаем сто миллилитров бульона с желатином в мясо. Мясо перемешиваем с бульоном и выкладываем его плотным слоем на дно желательно стеклянной салатницы. Ставим в холодильник, чтобы хорошо застыло.Оставшийся бульон делим на две части. В одну добавляем три столовых ложки майонеза. Тщательно размешиваем, чтобы майонез хорошо растворился. Когда мясо хорошо застынет, выливаем на него бульон с майонезом. И опять ставим в холодильник. Пока блюдо застывает занимаемся своими делами. Когда мясо с бульоном застыло, вынимаем его. Но застыл и наш оставшийся бульон, поэтому ставим его нагреваться на водяную баню. Следите, бульон должен только раствориться, а не нагреться.Смазываем тонким слоем бульона закуску в салатнице, она послужит нам клеем. На неё можно приклеить мелко порезанный укроп в виде ёлочки (как у нас), фигурно вырезанные другие продукты или ягоды. Это может быть смородина, клюква, гранат. Опять ставим в холодильник, пока наши украшения не закрепятся. И последний штрих: вынимаем и заливаем блюдо оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.Так выглядит закуска в разрезе.Приятного аппетита!А это вариант украшений блюда, которое делали на прошлые новогодние праздники.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Oboeppof ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
