Креветки в тайском стиле

  1. Jdpiiaaf

    Jdpiiaaf Яся

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    18
    Регистрация
    6 янв 2017

    Пошаговый рецепт креветок в тайском стиле с фото.
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 8 порций
    • Количество калории: 70 килокалорий

    Креветки в тайском стиле

      

    Ингредиенты на 8 порций

    • 1,5 кг сырых креветок средней величины
    • 2 стакана длиннозерного риса
    • 200 г свежих грибов шиитаке
    • 4 зубчика чеснока
    • 4 луковицы шалота
    • 4 см свежего корня имбиря
    • 400 мл кокосового молока
    • 2 ст. л. коричневого сахара
    • сок 1 лайма
    • 2 ст. л. готовой красной пасты карри
    • 4 ст. л. растительного масла
    • соль

    Пошагово

    1. В большой кастрюле залейте рис 3 стаканами кипящей воды, добавьте соль, закройте крышкой, доведите до кипения. Варите 3 мин. на сильном огне, 7 мин. на среднем и 2 мин. на минимальном. Затем укутайте кастрюлю в одеяло и оставьте так минимум на 12 мин. Сохраняйте рис теплым.
    2. Очистите креветки от панциря, удалите головы. Тщательно промойте панцири и головы под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Сделайте у каждой креветки на спинке продольный надрез, удалите черную кишечную вену.
    3. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике в разогретом масле 3 мин. Добавьте головы и панцири креветок, готовьте, помешивая, 4 мин. Влейте 250 мл воды, уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 30 мин. Процедите получившийся отвар через мелкое сито.
    4. Имбирь натрите на мелкой терке. Грибы тонко нарежьте. Поместите в сотейник, влейте креветочный отвар и кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте пасту карри, размешайте и готовьте на сильном огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину.
    5. Положите в сотейник креветки, приправьте сахаром, солью и соком лайма. Готовьте на среднем огне 4 мин. Подавайте немедленно, с рисом.
    6. Совет гастронома
    7. Если вы не нашли готовой пасты карри, можете сделать ее дома. Разотрите в ступке измельченные 10 красных перчиков чили, 2 луковицы шалота, 4 зубчика чеснока, 3 стебля свежего лимонного сорго, 1 см свежего корня имбиря и 4–5 стеблей кинзы (без листьев), постепенно добавляя арахисовое масло, около 2 ст. л. Добавьте обжаренные на сухой сковородке в течение 2 мин. и затем размолотые 1 ст. л. семян кориандра, 2 ч. л. семян зиры и соль. Готовую пасту положите в герметичную стеклянную банку и храните в холодильнике.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

     



  2. Eafolze

    Eafolze Гресько Саша

    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    32
    Баллы:
    13
    Регистрация
    13 янв 2017
    супер задумка - буду заглядывать!
     
Национальная кухня: