Пошаговый рецепт свекольника "Пикантного" с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Холодные супы, ОвощиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 223 килокалорийНаконец-то лето, жара - и холодные супы снова стали актуальной темой! Попробуйте приготовить пикантный свекольник - гарантирую, что у вас неприменно попросят добавки!Ингредиенты на 8 порцийСоль морская 3 ч. л.Вустерский соус 10 млЛимонный сок 10 млСвёкла 1000 гОгурцы малосольные 500 гКартофель 500 гЧеснок дольки 10 шт.Лук зеленый 70 гУкроп 70 гРедис 200 гКвас хлебный 1.5 лГорчица дижонская 1 ч. л.Сметана 15% 200 млПошаговоПочистите молодую свеклу (10 средних корнеплодов) порежьте очень тонкой соломкой, поставьте на медленный огонь, добавив 200 мл воды, соль, сок лимона, соус. Тушите в течение 30 минут.Порежьте мелко малосольные огурцы, и заложите в основную кастрюлю. Если огурцы домашней засолки - можно добавить 1 стакан рассола.Вымойте молодую картошку (идеально, если она будет очень мелкая), и целиком положите жариться с оливковым маслом. За 5 минут до готовности добавьте целые зубчики чеснока и накройте крышкой. Пока картофель жарится - порубите мелко зелень (лук и укроп по пол - пучка). Готовый картофель с чесноком и зелень нужно растолочь в ступке и после этого добавьте к малосольным огурцам.Снимите свеклу с огня, дайте немного остыть и добавляйте в основную кастрюлю к огурцам и картошке. Залейте квасом (желательно темным), и добавьте очень мелко порубленный редис. И в самом конце положите 1 чайную ложку дижонской горчицы, все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов, а в идеале - на ночь.Подавайте со сметаной и дополнительными мелко порубленными укропом и зеленым луком. Приятного аппетита!
