Пошаговый рецепт баклажанов фаршированных кус-кусом с фото. Национальная кухня: Восточная кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 151 килокалорийПовод: Пост, ужин, обед, завтракЕщё одно постное и, вместе с тем, сытное блюдо — фаршированные баклажаны. Изюминкой здесь выступает крупа кус-кус, крупа, которая пришла в наши края из Марокко. Мы уже приготовили из неё пряную кашу, а теперь решили нафаршировать кус-кусом баклажаны. Скажу честно, блюдо получилось неподражаемым! В компании болгарского перца, всё тех же баклажан, лука и зелени — кус-кус раскрылся как нельзя лучше. И хотя эту крупу традиционно готовят с мясом и подливой, то эта овощная вариация на тему не уступает по вкусовым качествам.Но если вы не соблюдаете пост, то можете смело добавлять в рецептуру мясной фарш: говяжий, свиной или из баранины. Сыр тоже будет уместен: пармезан или моцарелла.Баклажаны фаршированные кус-кусом — самостоятельное блюдо, но к нему также можете подать лаваш, зелень и свежие овощи.Ингредиенты на 4 порцииБазилик фиолетовый свежий 0.5 пучокБаклажаны синие 4 шт.Кускус 200 гЛук зелёный 0.25 пучокЛук репчатый 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 50 млПерец сладкий 2 шт.Перец чёрный молотый 4 щепоткаПетрушка свежая 0.5 пучокСоль 1 ч. л.Чеснок 3 зубчикПошаговоЧтобы приготовить это блюдо возьмите: баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, зелёный лук, петрушку, базилик, крупу кус - кус, чеснок, растительное масло.Кус - кус залить водой из расчёта 1:1. Посолить и довести до кипения. затем снять с огня и накрыть крышкой.Баклажаны вымыть, разрезать на половинки (резать вдоль) и вынуть середину (мякоть ещё пригодиться), оставив борта шириной 2-3 сантиметра. Посолить и отставить в сторону.Мякоть баклажан мелко порубить ножом.Перец и репчатый лук порезать кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.Зелёный лук мелко порубить.Петрушку и базилик вымыть и также мелко порубить ножом.В сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком 2-3 минуты.К луку добавить мякоть баклажан и перец. Посолить, поперчить и обжаривать ещё 3 минуты.В сковороду добавить кус - кус и зелёный лук. Перемешать и жарить 2-3 минуты.Добавить петрушку и базилик, овощной фарш перемешать и снять с огня.Баклажаны щедро начинить фаршем и запекать в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.Запечённые баклажаны подавать немедленно.
